Vermicelli (vermicelli - literalmente "vermes", ital.) - um produto bem conhecido e amplamente popular, um dos tipos de massa (ou, como é comumente entendido no espaço pós-soviético, massas). Vermicelli, como outros tipos de massas, é um tubo redondo, um pouco mais fino que o espaguete. Na Itália, há variações locais com nomes autênticos originais. Vermicelli é principalmente fabricado a partir de uma massa de trigo sem fermento.
Há uma opinião de que a ideia de aletria chegou aos chefs italianos depois de conhecer macarrão de arroz , popular no Sudeste Asiático e Marco Polo trazido para a Europa. O italiano e, em geral, qualquer vermicelli de qualidade (assim como outros tipos de massas de qualidade) é feito de trigo duro com uma pequena quantidade de glúten. É importante lembrar aqueles que se preocupam com a magreza de sua figura, por isso estamos à procura de uma aletria com a inscrição "grupo A" na embalagem. Lembramos que a cor de uma vermicelli qualitativa não deve ter tons de cinza.
Como corretamente e quanto cozinhar vermicelli?
Despeje na panela de água e leve para ferver - agora você pode jogar vermicelli, só primeiro é melhor derramar 1 colher de sopa. uma colherada de óleo vegetal - para que a pasta não fique grudada.
Vamos lembrar de uma vez por todas: macarrão de qualidade (qualquer macarrão, incluindo aletria) corretamente cozinhar al dente (isto é, "nos dentes", ital.) De acordo com as instruções na embalagem. Após esse período, a água é drenada e a pasta não é lavada (isso não é necessário). Para soldar a aletria ao nível al dente, estudamos cuidadosamente a embalagem (normalmente lá está escrito "cozinhe 5-15 minutos", escolheremos a média).
Levamos a aletria em uma panela para ferver (mexa), reduza o fogo e cozinhe por 7 a 10 minutos, depois jogue de volta em uma peneira ou peneira de metal. Servimos com carne, peixe, cogumelos, queijo ralado e vários molhos. Também é bom servir saladas de legumes e vinho leve não sulfatado para uma melhor digestão.
Como preparar sopa com aletria?
A opção mais fácil: cozinhe a aletria separadamente (como na receita anterior, veja acima) e adicione à sopa por 2-3 minutos até que esteja pronta.
Você pode fazer um pouco mais fácil: adicione vermicelli na quantidade certa por 5-10 minutos antes da disponibilidade geral da sopa, que determinamos pela prontidão de outros produtos. Frango e carne de porco são normalmente cozidos por pelo menos 40 minutos (carne bovina, cordeiro e peru - mais tempo, batatas e cenouras - cerca de 20 minutos, pimentão e repolho, brócolis - cerca de 8-10 minutos).
Partindo dessas considerações, você não deve ferver vermicelli por mais de 5 a 8 minutos, especialmente se você levar em conta o tempo até a sopa antes de ser derramado no prato e servir ligeiramente insiste e esfria, caso contrário ele vai ferver ao estado de "trapos", ele vai ficar sem gosto e as pessoas, como regra, eles querem comer sopa, e não uma pasta com uma massa rachada.
Como cozinhar macarrão com leite?
Claro que, para preparar este prato, basta cozer o macarrão separadamente (veja acima), adicionar o aquecido por 10-20 minutos em banho-maria ou leite fervido, temperar com baunilha ou canela e manteiga.
Você também pode adicionar mel natural floral (quando esfria para aquecer) e / ou frutas secas no vapor (passas, damascos secos). Este prato pode ser feito especialmente refinado se você adicionar especiarias secas à terra: uma mistura de curry ou açafrão, cardamomo, noz-moscada ralada, cravo, gengibre seco, tipos diferentes de pimenta. Se o vermicelli de leite for planejado para ser servido por um adulto, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de madeira ou xerez a ele.