Aparência de pratos desempenha um papel não menos importante do que o gosto, razão pela qual muitas donas de casa com tanta apreensão se referem ao design de suas criações culinárias. Pelmeni não são exceção e, mais do que isso, tornam-se uma verdadeira extensão do pensamento criativo devido à sua plasticidade. Em como moldar pelmeni com uma variedade de técnicas diremos mais adiante.
Como fazer pelmeni com as mãos?
Vamos começar com o método clássico de modelagem de bolinhos, muito simples e conhecido de todos. Antes de iniciar a modelagem, a massa em si é enrolada em um pacote e cortada em pequenos pedaços. Cada um deles então rola suavemente. Esta técnica irá poupar seu tempo devido à sua falta de valor: você não precisa coletar todos os recados, re-moer e rolá-los.
Coloque uma parte do recheio no centro da camada desenrolada e remova o excesso de farinha das bordas.
Cegue as bordas juntas para obter uma lua crescente.
Em seguida, conecte as duas bordas desse crescente no centro.
Como fazer ravioli em um pelmeni?
Se você quer economizar muito tempo e pegar um bolinho na saída, então pegue um bolinho.
Finamente estenda a massa e coloque sobre os bolinhos. Nas células, coloque o recheio e cubra tudo com a segunda camada da massa.
Estenda tudo, pressionando firmemente o rolo na superfície.
Remova cuidadosamente os bolinhos aderidos ao molde com um leve toque de um dedo.
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Como moldar rapidamente dumplings?
Se você não gosta da forma que o pelmeni padrão dá ao pelmeni, então compre um dispositivo que permita moldar cada um dos bolinhos individualmente.
Enrole a massa em uma camada fina e corte em círculos. Coloque a massa com o recheio no centro dos bolinhos abertos.
Feche as faixas firmemente, segurando as bordas juntas.
A desvantagem deste dispositivo pode ser que a massa grude no lado de fora das abas da bacia e, portanto, é melhor deixar um dos lados do bolo plano com farinha levemente polvilhada, e o segundo é completamente limpo para que as bordas sejam melhor conectadas.
Que lindo esculpir ravioli?
Outra maneira simples de moldar a massa também exclui qualquer gasto desnecessário e reduz a manipulação ao mínimo. Corte a massa em pequenas porções, role-a levemente e coloque o recheio no centro.
Recolha os três lados da massa e conecte-os no centro para que surja um triângulo. Por analogia, você pode dar ao pelmeni a forma de um quadrado, coletando não três cantos de massa, mas quatro.
Como moldar um pigtail de bolinhos?
Este método de modelagem tem sido usado há muito tempo para bolinhos asiáticos e manti. Para ele, pedaços de massa também são enrolados em um círculo, depois o recheio é coberto com uma das bordas livres.
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Em seguida, movendo-se da base, rasgue a massa em ambos os lados e aperte-a no centro.
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Indo para o final, apenas cegando ambas as bordas livres umas com as outras.
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Como esculpir bolinhos chineses?
A seguinte técnica de modelagem é freqüentemente usada para a versão chinesa do pelmeni chamado gedza. Esta técnica pode ser emprestada e no que diz respeito aos nossos bolinhos, apenas certifique-se que eles amassaram uma massa suficientemente íngreme que é capaz de manter a forma bem.
Cortar os círculos de diâmetro igual a partir de uma fina camada de massa, engraxar as bordas de cada um deles com uma quantidade mínima de água. Não seja muito zeloso com o líquido, senão você terá o efeito oposto - a massa não grudará e começará a se deteriorar.
Agora, começando a se mover ao longo de uma das bordas, faça os protetores de tamanho igual. Continue a sobrepô-los até que você cegue metade dos bolinhos dessa maneira.
A segunda metade lisa suavemente se mistura com a borda dobrada.
