Sob o caril é geralmente entendido como uma mistura seca, especiarias harmoniosamente combinadas, que é amplamente utilizado em muitas cozinhas, especialmente em indianos, tailandeses e japoneses. Com base no caril são preparados uma grande variedade de molhos, massas e alimentos mais complexos. Receitas de alguns deles são oferecidas abaixo.
Molho de caril - receita indiana em casa
Ingredientes:
- caril em pó - 1 colher de chá;
- bulbo de cebola - 60 g;
- dente de alho pequeno - 0,5 peças;
- maçã - 60 g;
- manteiga camponesa cremosa - 2 colheres de chá.
- farinha de trigo - 3 colheres de chá.
- pasta de tomate - 10 g;
- passas sem caroços - 20 g;
- raiz de gengibre ralado - 10 g;
- lascas de coco - 15 g;
- caldo - 340 ml;
- pedra salgada.
Preparação
Inicialmente, nós removemos o bulbo e o alho das cascas, cortamos os vegetais melenko e fritamos na manteiga derretida até ficarem macios. Agora misture a farinha e o pó de curry e passe a mistura, mexendo, até a textura quebradiça. Adicione o extrato de tomate ao recipiente, mexa até que os componentes estejam distribuídos entre si, remova o recipiente do fogo e deixe o conteúdo esfriar.
Na próxima etapa, despeje no caldo de fritura e mexa bem. Agora adicione a maçã ralada, depois de limpá-lo da pele, despeje as passas lavadas, lascas de coco, raiz de gengibre, despeje o molho a gosto e brinde em fogo moderado com agitação periódica por meia hora.
Se desejado, o molho de caril pode ser misturado com um liquidificador antes de servir.
Pasta de curry - receita
Ingredientes:
- curry em pó -3 colheres de sopa. colheres;
- farinha de trigo - 140 g;
- açúcar granulado - 10 g;
- caldo sublimado - 1 colher de sopa. colher;
- água 240 ml;
- pimenta picante e preta moída;
- pedra salgada.
Preparação
Pasta de caril é usada para adicionar uma variedade de pratos japoneses temáticos ou pode ser usada simplesmente como um molho de carne. É preparado de forma extremamente simples e rápida. Pré-aqueça para ferver a água, adicione o caldo liofilizado, sal, açúcar e curry em pó e deixe ferver por um minuto e meio. Durante este tempo, em uma pequena quantidade de água, dissolvemos a farinha e despejamos com agitação contínua em água fervente com curry. Adicione a pimenta a gosto, aqueça até ferver e cozinhe até engrossar, depois retire do fogo e deixe esfriar.
Caril japonês - receita
Ingredientes:
- carne (carne de frango, porco ou vitela) - 400 g;
- bulbo de cebola - 130 g;
- oleo vegetal - 40 ml;
- cenouras - 190 g;
- batatas são grandes - 2 pcs.
- doce médio de maçã - 1/2 pcs;
- raiz de gengibre - 20 g;
- caldo - 890 ml;
- tempero "garam masala" - 1 colher de sopa. colher;
- pimenta preta moída e sal;
Para mistura de caril:
- caril em pó - 1 colher de sopa. colher;
- manteiga camponesa cremosa - 4 colheres de sopa. colheres;
- farinha de trigo - 0,25 xícara;
- ketchup - 45 g;
- tempero "garam masala" - 1 colher de sopa. colher;
- molho "thinkatsu" - 3 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Na panela aquecida com óleo vegetal, vamos cortar a cebola derretida e, após sete minutos, adicionar a raiz de gengibre moída e fritar mais alguns minutos. Agora colocamos o picado dois a dois cubos, fritamos até que a cor mude, então adicionamos a caneca de cenouras purificadas e fritamos a comida por mais alguns minutos. Agora despeje o caldo quente, deixe o conteúdo do recipiente ferver e cozinhe, dependendo de que tipo de carne é usada, de dez a quarenta minutos. Para o frango, determinamos o tempo mínimo e a vitela é cozida ao máximo.
Sem perder tempo, prepare uma mistura de curry. Para fazer isso, passamos a farinha para um tom creme sobre a manteiga derretida, em seguida, despeje o masala gramas, curry em pó, adicione magro e ketchup, mexa e mexa por um tempo continuamente mexendo à máxima textura homogênea possível da mistura.
Para a carne cozida, colocamos as batatas descascadas picadas, a maçã ralada e cozinhamos até que todos os componentes estejam prontos. Por fim, misturamos o curry, misturamo-lo até que ele se dissolva completamente, aqueça agora para ferver e engrossar e pode servir a comida, complementada com arroz cozido.