Pessoas que não gostam de mel, não muito em tudo, e eles se recusam a se divertir só por causa de uma alergia a produtos de apicultura. Em geral, este produto médico e saboroso ganhou reconhecimento de pessoas muitos séculos atrás. Mesmo durante a escavação das pirâmides egípcias, cientistas encontraram vasos com mel cristalizado, que não perderam suas qualidades gustativas.
Mesmo nos tempos antigos, as pessoas aprenderam sobre as propriedades curativas desse maravilhoso elixir. Há quase mil anos, o grande médico e pensador Avicena disse: "Se você quer ser saudável, coma mel". As qualidades curativas e gustativas deste produto podem ser ditas sem parar, mas o quão correto e onde é melhor armazenar o mel não é conhecido por todos.
Ao comprar, preste atenção à transparência, cor e cheiro do produto. Este mel tem um sabor agradável e rico. Na cor divide-se em 3 grupos: 1) luz; 2) moderadamente corado; 3) escuro. A última espécie é mais útil para indicadores médicos. O mel contém cerca de 300 substâncias diferentes, mas a composição básica é a frutose, açúcares simples e glicose, rica em vitaminas e aminoácidos. Com o tempo, o mel cristaliza, o que indica sua naturalidade e maturidade, com exceção de variedades raras de castanhas e acácia branca.
Como corretamente armazenar o mel?
O mel deve ser armazenado em um recipiente limpo de vidro ou alumínio longe da luz. Para armazenamento a longo prazo, os frascos estão entupidos com tampas de vidro ou de plástico. Em grandes volumes de mel, para o armazenamento de utensílios de madeira, processados no interior com cera (barris) são utilizados. Na maioria das vezes usado barris feitos de aspen, faia, plátano ou tília. O teor de umidade da madeira não deve exceder 16%. Barris de carvalho contribuem para o escurecimento do mel, e da embalagem de rochas coníferas absorve o cheiro de alcatrão. Portanto, eles não são adequados para armazenamento. O mel é muito bom para absorver todos os odores desagradáveis. Portanto, o local ideal para armazenamento deve ser:
- Boa ventilação e umidade não superior a 20%.
- Não deve conter produtos com cheiro forte (querosene, gasolina, tintas, vernizes, picles ou peixe).
- Temperatura constante de 5 ° С a 10 ° С, sem diferenças acentuadas.
- Acesso limitado de luz.
Sob tais condições, o prazo de validade do mel aumenta.
Importante! Não use pratos feitos de cobre, chumbo, zinco e suas ligas. Estes metais reagem com o mel, que é repleto de envenenamento grave. A luz também é prejudicial a este produto, pois leva à destruição de suas propriedades bactericidas.
Qual é a vida útil do mel?
Quanto mel pode ser armazenado depende das condições do seu conteúdo. Na Rússia antiga, o mel de 2-3 anos de idade foi muito apreciado. Embora o GOST para este produto, a vida útil do mel é: na Rússia - 1 ano, na Europa - 2-3 anos. Mas isso é apenas para o produto que você compra na loja.
A presença de uma adega fria facilita o armazenamento de mel em casa. Com o tempo, este mel maduro cristaliza e sob boas condições pode persistir por mais de 10 anos. Se não houver adega, não importa, o mel pode ser armazenado no refrigerador na prateleira inferior a uma temperatura de 5 ° C.
Em geral, a questão de que temperatura para armazenar o mel, você pode dar várias respostas. Este produto não tem medo nem a -20 ° C e perde apenas parcialmente as suas propriedades curativas. Em altas temperaturas, as enzimas responsáveis pela atividade bactericida deste produto são destruídas no mel, mas isso não estraga seu sabor. Mas para armazenamento é melhor manter um regime de temperatura de +5 a +16 ° C.
Como guardar mel em favos de mel?
Para armazenar o mel em favo de mel, o seguinte método é usado: os favos de mel são cortados em pedaços e fundidos em um frasco de vidro limpo, cheio de mel e coberto com uma tampa densa. Será perfeitamente preservado por um longo tempo. Ao selar favos de mel com abelhas, ainda existem muitas enzimas que contribuem para a preservação do mel a 10-20 anos. Os potes de vidro devem ser armazenados em um local fresco e escuro, como o mel comum.
Dica: com o tempo, o mel cristaliza. Para que se torne líquido novamente, basta aquecê-lo em banho-maria.
Como você pode ver, o armazenamento de mel não é uma questão complicada. O principal é observar o regime de temperatura e não deixá-lo na luz.