Como cozinhar pilaf frito?

Se você decidir cozinhar exatamente o pilaf, seja ele uzbeque ou indiano, lembre-se de que não tem nada a ver com risoto e, portanto, grãos de arroz não devem ficar juntos, o prato deve permanecer friável e arejado. Sobre como cozinhar o pilaf, por isso foi quebradiço e ainda não muito seco, vamos dizer neste material.

Receita para pilaf friável

Vamos começar com o não muito clássico, mas muito comum e amado em nossa receita da região plov com frango. Ele não contém tanta gordura como um prato autêntico com cordeiro ou carne na base, é preparado de forma simples e simples a partir de um mínimo de ingredientes.

Ingredientes:

frango (carne branca ou vermelha) - 1,6 kg;
arroz (grão longo) - 270 g;
cebola - 230 g;
cenouras - 420 g;
alho - 3 cabeças;
grãos de cominho - 2 colheres de sopa. colheres;
folhas de louro - 2 peças.

Preparação

Para arroz em pilaf foi quebradiço, antes de cozinhar deve primeiro ser bem lavado e, em seguida, despeje água fria e deixe de lado para a preparação inteira dos ingredientes restantes.

Corte o frango em pedaços grandes, um pouco mais de uma mordida, para que a carne fique mais propensa a permanecer suculenta. Despeje o óleo vegetal no braseiro e aqueça-o. Jogue a carne nos pratos e deixe dourar, depois junte a ave com pedaços de cenoura e cebola. Quando os legumes atingirem a semipreparação, coloque água nos pratos o suficiente para cobrir o conteúdo. Jogue o cominho e o louro, depois deixe o ensopado de carne por cerca de meia hora. Escorra o excesso de água do arroz e coloque-o sobre a base da carne. No centro coloque a cabeça de alho cortada e despeje a água alguns centímetros acima do nível dos grãos de arroz. Outro segredo de como fazer pilau quebradiço, reside no fato de que o prato não deve em caso algum ser misturado, então você não só promoverá a distribuição e distribuição de amido, mas privará o pilaf da parte do leão da fragrância.

Como cozinhar pilaf friável em uma frigideira?

Ingredientes:

arroz (grão longo) - 135 g;
oleo vegetal - 45 ml;
cenouras - 310 g;
cebola - 310 g;
sementes de coentro (terra) - 2 colheres de chá;
Cominho moído - 1 1/2 colher de chá.
cabeça de alho;
páprica - 1 colher de chá.

Preparação

Antes de cozinhar o pilaf friável, lave o arroz e despeje com água fresca. Enquanto o excesso de amido dos grãos é lavado, frite os pedaços de legumes no óleo quente até que fique marrom. Adicione temperos e sal à base vegetal. Despeje o arroz lavado e misture com os vegetais antes de adicionar água para cobrir cada grão com gordura. Despeje meia xícara de água e coloque a cabeça de alho no centro do prato. Deixe o arroz ferver até a umidade absorvida completamente, se necessário, despeje mais água (não mais que meio copo).