Aroma perfumado e sabor picante de manjericão conquistou os corações de muitos amantes de comida deliciosa. No verão, o manjericão pode ser cultivado por conta própria e adquirido livremente em qualquer mercado ou loja. E o que fazer em uma non-season, quando os greens frescos se oferecidos aos clientes em lojas especializadas, então a um preço louco? Recomendamos fazer deliciosas e saudáveis peças de manjericão que o ajudarão a aproveitar seu sabor favorito durante todo o ano.
Manjericão congelado - colheita para o inverno
Se houver espaço livre no freezer, o mais razoável é congelar o manjericão fresco. E para isso você pode pegar ambas as folhas como um todo e triturá-las com uma faca ou no liquidificador. É mais prático embalar a massa verde em porções em pequenos sacos ou embrulhar o manjericão em um filme alimentício na forma de salsichas e cortar conforme necessário.
Macarrão de manjericão - uma receita para a colheita para o inverno
Uma maneira simples e acessível de preparar manjericão para o inverno é preparar uma pasta perfumada. E pode ser simplesmente congelado em moldes de gelo, depois dobrado em sacos e acondicionado em frascos para armazenamento adicional. Todos os detalhes da realização desta ideia nesta receita.
Ingredientes:
- manjericão fresco - 1 grande cacho;
- azeite de oliva - 65 ml;
- sal, não iodado - 35 g.
Preparação
Para a preparação de massa, um manjericão de qualquer tipo é adequado. É necessário tomar um grande monte dele, enxaguá-lo com água corrente e secá-lo. Agora cortamos todas as folhas dos galhos e as colocamos na capacidade do liquidificador. Também enviamos sal e azeite (50 ml) e puncionamos os componentes em alta velocidade do aparelho por dois minutos.
A pasta resultante do manjericão é congelada ou colocada em frascos estéreis para armazená-los na geladeira. Neste último caso, é necessário encher o topo com uma colher de chá de azeite.
Basil - colheita para o inverno em azeite com alho e nozes
Prepare um bolinho de manjericão com alho e nozes, você pode fornecer-se para o inverno uma excelente base para o molho pesto, que só precisa ser complementado com queijo ralado.
Ingredientes:
- manjericão fresco - 1 grande cacho;
- nozes - 130 g;
- azeite de oliva - 65 ml;
- dentes de alho - 4 pcs.
Preparação
Para fazer tal preparação, lave meu manjericão, seque-o, corte as folhas e, junto com o miolo de nozes descascadas e os dentes de alho, no recipiente do liquidificador. Despeje o azeite e perfure o conteúdo da tigela até obter uma pasta homogênea. Embalamos a peça de trabalho em frascos, cobrimos com tampas, esterilizamos em água fervente por quinze minutos, depois a tamponamos e, depois de esfriar, ela é enviada para armazenamento em local fresco.
Tempero de manjericão verde com aipo e salsa - preparação para o inverno
Completando manjericão com aipo e salsinha e temperando com ervas e alho, obteremos um excelente tempero, que, se diluído com creme de leite ou maionese, se tornará um excelente acompanhamento para pratos de carne, ou simplesmente adicionará uma fatia de torrada crocante.
Ingredientes:
- manjericão verde - 190 g;
- salsa (ervas) - 190 g;
- aipo - 1 pequeno grupo;
- lúpulo-suneli - 30 g;
- pimentas - 1-2 pcs;
- cabeças grandes do alho - 2-3 PCes;
- sal, não iodado - 95 g.
Preparação
Para preparar o tempero para o inverno de acordo com esta receita, lave os verdes de manjericão verde, bem como as folhas de salsinha e aipo e, em seguida, espalhe sobre a toalha para secar. Também limpamos as vagens de pimenta das hastes e sementes, e as cabeças dos dentes são desmontadas nos dentes, que por sua vez também são descascados das cascas.
Agora todos os componentes preparados devem ser esmagados. Para isso, você pode usar tanto um moedor de carne e um liquidificador com uma tigela estacionária. À massa verde moída recebida acrescentamos lúpulo-suneli e pedra salgada não iodada, misturamos e empacotamos anteriormente preparamos capacidades secas, esterilizadas. Resta apenas para rolha o estoque e enviá-lo para um lugar fresco para armazenamento.