O molho de kimchi é preparado com uma pasta kochhujan coreana quente, que é uma mistura de arroz fermentado, soja e muita pimenta. Consistência kochhudana e sua cor se assemelha a nossa pasta de tomate. Você pode obter este produto em muitas lojas online de produtos asiáticos.
Além da massa coreana afiada, será necessário comprar ou cozinhar o próprio kimchi.
Molho de kimchi - receita
O molho de kimchi não tem uma lista única de ingredientes, pode incluir uma grande variedade de aditivos que podem ser encontrados na culinária asiática. Este molho fará uma companhia ideal para pratos de peixe e carne.
Ingredientes:
- gengibre - 2,5 cm;
- dentes de alho - 2 pedaços;
- pasta afiada kochhujan - 1/2 item;
- suco de limão - 35 ml;
- vinagre de arroz - 35 ml;
- molho de peixe - 15 ml.
Preparação
Esfregue a raiz de gengibre e os dentes de alho em uma pasta. A pasta resultante é misturada com kochhudzhanom, despeje no suco de limão, vinagre de arroz e molho de peixe. A mistura resultante pode ser armazenada mesmo sem geladeira por quase uma semana.
Molho de kimchi coreano quente
Se você não gosta de molhos que são derrubados com sua nitidez, mas quer cozinhar apenas uma adição saborosa para o churrasco, então pare nesta receita. O molho acabado é perfeito com carne de porco e frango, bem como com frutos do mar.
Ingredientes:
- suco de kimchi - 470 ml;
- cebola - 75 g;
- alho - 8 dentes;
- ketchup - 230 g;
- vinagre de arroz - 115 ml;
- raiz de gengibre - 3 cm;
- Molho Worcestershire - 15 ml;
- kochhujan - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Usando um liquidificador, bata o suco de couve com cebola, alho e gengibre. Coloque a mistura em fogo médio e adicione o vinagre, o ketchup, o wooster e a pasta kochhujan. Cozinhe tudo por 10 minutos, esperando até que o molho engrosse.
A receita para o molho kimchi em casa
Para tornar a base de kimchi - kochhujan - mais suave em seu sabor, decidimos suplementá-la com uma abundância de manteiga derretida e remover o excesso de inteligência com mel.
Ingredientes:
- manteiga - 75 g;
- pasta kochhujan - 9 colheres de sopa. colheres;
- mel - 15 ml;
- uma pitada de sementes de gergelim.
Preparação
Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe em fogo baixo. Mexendo, conseguir emulsificação de todos os produtos em um molho homogêneo grosso. Quando a homogeneidade é alcançada - pronto! Você pode servir como um mergulho para um frango frito ou pelmeni.