Strudel é uma pastelaria popular em todos os países de língua alemã, bem como na República Checa, Hungria, países eslavos e cozinha judaica. Strudel é um rolo com recheio. Os recheios podem ser diferentes, doces e sem açúcar.
Nós lhe diremos como preparar um strudel de carne alemão, esta receita é simples, mas, no entanto, a preparação do strudel exige alguma habilidade e diligência, desde que na versão clássica é necessário cozinhar de uma massa de farinha. Para o recheio, usamos carne picada.
Strudel com carne em alemão - receita
Ingredientes:
- farinha de trigo de qualidade - 250 gramas ou um pouco mais;
- água morna ou leite - 100-125 ml;
- ovo de galinha - 1 pedaço;
- sal - 1 pitada;
- Manteiga - 30 g
Para o recheio:
- conteúdo de gordura média de carne de porco - 400 g;
- cebola - 1 pc;
- alho - 2 dentes;
- especiarias moídas (cominho, noz-moscada, pimenta preta perfumada, coentro, cravo );
- verdes.
Preparação
Carne, bem como cebola descascada e alho é passado através de um moedor de carne, tempere com carne picada com especiarias, adicione verduras picadas. Você também pode adicionar um ovo de galinha ao recheio.
Peneire a farinha sobre a superfície de trabalho, faça um sulco, adicione água ou leite, sal e ovo. Misture e adicione manteiga amolecida ou derretida (não deve estar quente). Amassamos a massa com cuidado, mas não por muito tempo. A massa deve revelar-se brilhante, lisa e elástica, em primeiro lugar, é possível amassar um misturador com um bocal espiral, em seguida - apenas com as mãos.
Enrole a massa em um com e, cubra com uma toalha e deixe repousar por 1 hora.
Pré-aqueça o forno a cerca de 200 graus.
Polvilhe a mesa com farinha. Enrole a massa na camada mais fina possível. Levante a camada de massa sobre as bordas e estique-a com muito cuidado nas bordas do meio. Se a massa rasgar, deve ser conectada nos pontos de ruptura.
Bordas não aderidas do substrato são ligeiramente removidas. No substrato, espalhe uniformemente o recheio (uma camada fina, para que o substrato de massa não rasgue quando dobrado). Dobre o strudel, espalhe-o em uma assadeira untada. Asse por cerca de 45 minutos. Pronto strudel alemão com carne usando uma escova de graxa com manteiga derretida. Antes de cortar em fatias, levemente esfriar o strudel (cerca de 15 minutos). Servimos o strudel de carne quente com caldo quente. Claro, recheio de strudel de carne não é necessário fazer apenas a partir de carne de porco, pode ser um recheio misto, incluindo carne de frango.