O risoto com alcachofras é um prato que não deixará indiferente nenhum amante da cozinha italiana, mas para quem só se familiariza com ele, se converterá em uma saborosa e agradável surpresa. A maciez do arroz é complementada por um sabor levemente picante e amargo de alcachofra, que costumava ser considerado um afrodisíaco e era privilégio dos aristocratas. Vamos dar uma olhada em receitas para cozinhar risoto com alcachofras e você vai entender como é delicioso.
Risotto com alcachofras e salmão defumado
Ingredientes:
- salmão defumado - 80 g;
- arroz - 1 item;
- alcachofras enlatadas - 150 g;
- bulbo - 1 peça;
- queijo - 2 colheres de sopa. colheres;
- caldo de galinha - 2,5 itens;
- especiarias;
- salsa fresca - 2 colheres de sopa. colheres;
- folha de louro - 1 peça;
- alho - 1 dente de alho;
- Manteiga - 3 colheres de sopa. colheres;
- azeite - 3 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Cebolas são limpas, pedaços pequenos, e alho é espremido através do alho e passamos os vegetais no azeite aquecido para a transparência por um minuto. Despeje o arroz lavado na panela, misture com manteiga e frite levemente a garupa. Em seguida, despeje gradualmente o caldo de galinha e deixe ferver. Em seguida, jogue a folha de louro, reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe o risoto por 25 minutos até que o arroz fique macio. Depois disso, retire a panela do fogo, pegue o louro e jogue fora. Enchemos o prato com queijo, colocamos um pedaço de manteiga e pimenta a gosto. Salmão defumado cortado em pedaços, alcachofras em conserva, quartos triturados e verduras de salsa picadas. Adicione todos os ingredientes no arroz, misture e sirva o prato.
Risoto com alcachofras e cordeiro
Ingredientes:
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
- arroz - 2 itens;
- vinho tinto - 0,5 itens;
- bulbo - 1 peça;
- caldo de galinha - 6 itens;
- queijo - 100 g;
- assado de cordeiro - 300 g;
- alho - 1 dente de alho;
- Alcachofras em conserva - 150 g.
Preparação
Azeite e manteiga em fogo médio, espalhe a cebola picada e frite por 2-3 minutos. Em seguida, coloque o arroz, lave-o com antecedência, misture e passe levemente por 1 minuto. Em seguida, despeje o vinho e espere até que o arroz absorva completamente. Depois disso, adicione o caldo gradualmente, cozinhe o arroz até ficar macio, desligue o fogo, adicione o queijo ralado, o cordeiro assado, esprema o alho pela prensa e coloque as alcachofras em conserva. Misture e sirva risoto em pratos com porções aquecidas.