Perlotto

Perlotto é o nome Russified do italiano Orzotto, um análogo do famoso risoto, mas com o uso de uma cevada de pérola. Orzotto foi trazido para a Itália por imigrantes judeus, pois os grãos de pérola eram muito mais acessíveis que o arroz e, além disso, devido à sua alta capacidade de adsorção, eram cheios do aroma de molhos e temperos adicionados, mais do que substituídos pelo garupa do arroz e pelo sabor. Devido ao baixo custo e excelente sabor dos pratos receita ganhou popularidade em todo o mundo, e neste artigo vamos aprender como preparar um verdadeiro perverto fora da Itália.

Receita para perlotto com cogumelos

A receita mais simples e básica para o perlotto é baseada na adição de cevada e cogumelos à cevada, que dá um aroma e um aroma precoces e multifacetados à cevadinha mundana e sem atrativos.

Ingredientes:

• Manteiga - 3 colheres de sopa. colheres;
• cogumelos - 350 g;
• chalotas - 1 peça;
• cevadinha - 2 itens;
• caldo de galinha - 3 itens;
• vinho branco seco - ½ item;
• Queijo parmesão - 100 g;
• sal, pimenta - a gosto.

Preparação

Em uma colher de sopa de manteiga, frite os cogumelos picados e chalotas até ficarem macias, 9-12 minutos. Em seguida, adicione o restante 2 colheres de sopa de óleo e garupa, que devem ser permitidas com uma passagem de cerca de 2 minutos. Nós despejamos caldo de galinha e vinho - uma das poucas diferenças entre um perlotto e um risoto é que o líquido é derramado ao mesmo tempo, não em etapas, como é típico para a variante de arroz do prato. Tudo o que resta é temperar e temperar a alcatra até ficar macia, mexendo regularmente, 9-11 minutos, e depois adicione "parmesão" ralado e sirva à mesa. O prato preparado pode ser decorado com ervas italianas clássicas ou simplesmente com folhas frescas de salsa.

Se desejado, além do caldo, creme grosso, molhos de tomate ou ervas secas são adicionados ao perlotto, e como um suplemento, coloque presunto frito, frango, carne, legumes ou até mesmo nozes. Não tenha medo de experimentar este prato único.