Preparação de vinho de uva em casa - é fácil, e Isabella e outras variedades de uvas perfumadas são mais adequadas para estocar uma bebida.
Dicas
Naturalmente, muito depende da variedade de uvas e sua adequação para a produção de vinho, mas antes de escolher as matérias-primas, cuidar das coisas de atendente.
Primeiro, você precisa de utensílios para fermentação. Este deve ser um recipiente de material que não é oxidado: vidro, madeira ou metais inoxidáveis.
Segundo - claramente suportar o tempo, caso contrário a bebida adquirirá propriedades desnecessárias, tendo absorvido taninos de ossos e galhos.
Terceiro - se você quiser obter um vinho saboroso, não experimente variedades, açúcar e água. É simples: um mínimo de água, uma clara adesão à norma do açúcar e o uso de uvas de um grau é a base da bebida ideal. Vinhos aromáticos são obtidos a partir de variedades como Lydia, Pearl, Muscat, bem e, claro, vinho de uvas irrestrito de Isabella.
Primeiro estágio
Para fazer vinho de uva caseiro de Isabella, escolha uvas maduras coletadas em encostas ensolaradas. Não deve haver bagas mofadas, mas um pouco secas, ligeiramente enrugadas podem ser deixadas - elas são especialmente doces.
Ingredientes:
- uvas (escovas sem folhas e outros detritos) - 10 kg;
- açúcar doméstico purificado branco - 1 kg;
- água purificada (engarrafada ou filtrada) - 5 litros.
Preparação
A produção de vinho de uva Isabella é realizada em várias etapas. Primeiro vamos preparar as uvas. Em qualquer caso, não lave, a não ser que seja enxaguado, se houver sujidade na escova durante a recolha. Nós esmagamos as uvas (você pode primeiro remover as bagas das cristas, mas você não pode fazer isso), usando qualquer dispositivo conveniente. Se você pressionar as uvas com as mãos, não se esqueça de luvas, porque o suco de frutas é um magnífico corante. Coloque as frutas prensadas em um recipiente adequado. Pode ser uma grande garrafa de vidro (não inferior a 25 litros), um barril de madeira ou utensílios de plástico (que é menos desejável).
O açúcar é dissolvido em água e colocado no mesmo recipiente. Cubra o recipiente com um filme - deve haver um fluxo de ar para iniciar a fermentação e deixe por 3 dias. Não perca este tempo, é importante remover o mosto (suco fermentado) no tempo dos restos de bagas, se você não quiser sentir uma dor de cabeça.
Estágio Dois
Na segunda etapa, precisaremos de utensílios com gargalo estreito (garrafa de vidro) ou hermeticamente selados com uma torneira acoplada (barril especial).
Ingredientes:
- deve de uvas - 10 l;
- açúcar refinado branco areia produzido nos países da CEI - 2 kg;
- água engarrafada ou bem - 2 litros.
Preparação
Para preparar um vinho de uva com suas próprias mãos da Isabella, vai levar tempo, a bebida de qualidade rápida não pode ser feita. Assim, quando os três dias de fermentação do primeiro estágio terminarem, você deve decantar cuidadosamente o mosto de tal maneira que os ossos, as cascas das bagas e os pentes (se os bagos não forem removidos dos galhos) não entrem no vinho. Para fazer isso, use um filtro de gaze e torça os restos da prensa de mosto. Nós despejamos o mosto em um recipiente adequado. Deve ter espaço suficiente para a fermentação, caso contrário os pratos podem quebrar, então escolha um recipiente no qual o mosto não ocupará mais do que 2/3 do volume. O açúcar é dissolvido em água e misturado com um mosto.
Muitos estão interessados na questão de como preparar um vinho de uva doce de Isabella - mas o vinho fortificado deste tipo de uva geralmente não é cozido. Se você ainda é um amante de bebidas doces, aumente a quantidade de açúcar para 3 kg, mas não mais.
Então, o boleto nos pratos, colocamos o obturador de água para drenar os gases. Na primeira vez que o processo for muito ativo, diminua a velocidade. Isso é normal, não se preocupe, mas certifique-se de que o vinho não congele, caso contrário a fermentação irá parar. Vinho de uva "Isabella" em casa deve jogar fora não menos de 40 dias, ou seja, esperamos um mês e meio, e depois passamos para o terceiro estágio.
Estágio três
Nesta fase, o vinho está pronto e precisa ser drenado com fermento. Cuidadosamente faça isso com um tubo ou uma mangueira, decante a bebida e coloque-a em garrafas. Densamente arrolhado e armazenado no porão ou despensa, usando conforme necessário. Assim, qualquer vinho de uva é preparado em casa, receitas de vinho de uvas Isabella não diferem das outras, exceto que a quantidade de açúcar pode ser ligeiramente alterada se as uvas não tiverem amadurecido até a doçura real.