O ruibarbo é uma planta herbácea perene útil da família do trigo mourisco, possui propriedades gastronómicas e curativas interessantes. Esta planta contém muitas substâncias úteis: microelementos (fósforo, ferro, magnésio, cálcio), vitaminas (B, C, A), bem como compostos únicos (ácidos málico, cítrico, succínico, oxálico, etc.).
Muitos tipos de ruibarbo são conhecidos, alguns deles são cultivados com sucesso. De jovens pecíolos tenros (ou seja, hastes) ruibarbo você pode cozinhar geléia, frutas cristalizadas, purê de batatas, compota e geléia.
Diga-nos como ferver uma geléia de ruibarbo. Você pode comprar ruibarbo em fileiras de frutas e legumes nos mercados de alimentos ou em supermercados, os pecíolos devem ter uma aparência fresca e murcha.
Uma receita de geléia de ruibarbo
Ingredientes:
- hastes de ruibarbo - cerca de 500 g;
- açúcar - cerca de 100 g;
- amido - 1,5-2 st. colheres;
- água - cerca de 1 litro.
Preparação
Cuidadosamente lave os talos de ruibarbo e coloque-os em um guardanapo. Após 5 minutos, quando a água escorrer, corte as hastes em pedaços pequenos (a etapa de corte é de cerca de 1 cm), coloque-a em uma panela, encha-a com água e adicione o açúcar. Coloque a panela no fogo, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10-12 minutos.
Nós o colocamos em um coador, sob o qual há um recipiente limpo (panela). As peças cozidas serão ligeiramente resfriadas, transferidas para um liquidificador e moídas para um purê de batata.
Nós vamos diluir o amido no caldo e adicionar o purê de batatas. Misture bem e volte a incendiar. Quando ferver, cozinhe por 1-1,5 minutos com agitação contínua. Você pode adicionar um pouco de suco de limão ou lima ao cheiro - a fragrância se tornará mais interessante.
Kisel de ruibarbo é servido bem com morangos frescos e / ou sorvete de creme. Os morangos podem ser servidos separadamente, por exemplo, com creme ou cortar as frutas em vários pedaços (e pequenos) e adicionar à geléia. Você pode servir kisel quente e frio.
É possível agir de forma diferente, e aproximadamente no meio do processo de digestão
O benefício especial de geléia de ruibarbo para melhorar a atividade do trato gastrointestinal, com o tratamento de anemia, esclerose, doenças do fígado e tuberculose.
O uso regular de geleia de ruibarbo ajudará a manter a harmonia, pois tem um efeito laxante purificante e leve. Este prato (e outros pratos de ruibarbo) deve ser usado com precaução durante a gravidez e a gota.