Kvas sem fermento

No verão é especialmente agradável beber um copo de refrescante e perfumado kvass frio. A falta de fermento na bebida tornará duplamente atraente, saborosa e útil. Vamos preparar este kvass hoje.

Kvass Bezdorozhevoy em casa - uma receita de centeio com malte

Ingredientes:

• pão de centeio (Borodino) - 1 peça;
• açúcar granulado - 110 g;
• água filtrada quente - 3 l;
• Fermento denso de centeio - 100 g;
• malte escuro - 3 colheres de sopa. colheres.

Preparação

A primeira coisa que precisa ser feita para cozinhar kvass é cozinhar as migalhas de pão de pão Borodino. Para fazer isso, corte o pão em placas, que são cortadas em cubos e colocadas em uma assadeira. Dispomos de fatias de pão em forno aquecido a 200 graus por cerca de trinta minutos. O pão não deve apenas secar, mas também um pouco marrom.

Em uma garrafa de vidro, colocamos cento e dez gramas de migalhas cozidas, adicionamos malte de centeio escuro, despejamos toda a água fervida com água, embrulhamos e deixamos o recipiente cerca de um dia antes de esfriar completamente.

Agora, um pouco da infusão obtida é misturada com o fermento e retornada à garrafa. Adicione o açúcar e misture com cuidado. Instalamos uma vedação hidráulica na embarcação e deixamos por um dia em condições de fermentação. Após a passagem do tempo, filtramos o kvass, colocamos em garrafas, fechamos bem e colocamos na prateleira da geladeira para esfriar.

Kvas caseiro de pão sem fermento

Ingredientes:

• pão preto sem fermento - 450 g;
• açúcar granulado - 110 g;
• água purificada - 2,5 l;
• passas .

Preparação

O ativador do processo de fermentação, neste caso, é uma obrigação preparada a partir de biscoitos. O pão ázimo preto, bem como no caso anterior, cortou em cubos e secou a um blush no forno. Pomos fatias de pão um pouco avermelhadas em um jarro, acrescentamos uma colher de chá de açúcar, vertemos a água morna e deixamos isto abaixo de uma toalha abaixo de condições de quarto durante dois dias.

Agora despeje o mosto em uma jarra de três litros, despeje mais dois punhados de bolachas lá, duas colheres de sopa de açúcar e cubra com água. Cobrimos o recipiente com um pano ou uma toalha e deixamos no peitoril da janela por mais um ou dois dias. Depois disso, filtramos a bebida, adicionamos açúcar a gosto, colocamos em garrafas, colocamos cada uma das passas em cada par e colocamos na prateleira do refrigerador.