Como fazer limoncello (italiano limoncello) conhece todo italiano. Especialmente amo este licor doce no sul do país, as ilhas de Capri, Sicília, Sardenha. Um verdadeiro limoncello é prescrito pela receita clássica por cerca de 3 meses. No entanto, todo o processo de preparação do limoncello em casa não levará mais de 2 semanas. Licor, na verdade, é uma tintura de casca de limão, por isso contém muita vitamina C. E, portanto, este raio de sol congelado em seu copo vai se tornar não só um néctar para a alma, mas também um bálsamo para o corpo.
Lemoncello em casa - receita
Como fazer limoncello? A base do nosso futuro licor é, naturalmente, limões. À sua escolha nos aproximamos de forma responsável - compramos apenas de um vendedor confiável. Você precisa de limões amarelos, lisos, maduros, perfumados e de pele fina.
Ingredientes:
- limão - 6-10 peças. (depende do tamanho);
- álcool etílico (vinho) alimentos 96% - 500 ml;
- açúcar - 500 g;
- água 650 ml.
Preparação
Limões cuidadosamente (não hesite em esfregá-los com uma toalha para pratos), limpe com uma toalha. Com uma faca muito afiada ou um pano de limpeza especial (chamado lâmina de serra), remova a camada amarela superior. É lá que contêm óleos essenciais que dão ao limoncello um sabor e aroma característicos. As fibras brancas estão tentando não ferir, elas adicionarão amargor desnecessário ao licor. Assim, você precisa ajustar aproximadamente 150 gramas de casca.
Limões limpos colocados em uma embalagem lacrada e escondidos na geladeira. Nós não precisaremos mais deles. Deixe-os frescos com gelo ou faça um bolo de limão. E você pode adicionar suco de limão ao licor acabado, se você não gosta de bebidas muito doces. Em cada restaurante italiano, sua receita para fazer limoncello com seu próprio gosto único. Portanto, não tenha medo de experimentar.
A casca é colocada em uma jarra, cheia de álcool e bem fechada com uma tampa. Tenha cuidado, não se esqueça que o álcool é facilmente inflamado! No frasco, cole o rótulo com a data de vazamento e deixe em um lugar escuro, fresco (à prova de fogo). Tudo, o tempo passou. Demora 5-10 dias - quanto mais tempo, melhor. E, para não ficar entediado, todo dia você pode sacudir o pote.
Após o prazo, cozinhe a calda. Para fazer isso, coloque o açúcar na panela, despeje com água fervida e coloque em fogo lento, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Arrefecer a calda à temperatura ambiente. Abrimos a tintura com a tintura e passamos bem por uma peneira. Para evitar que o álcool evapore, despeje imediatamente a calda, misture e, usando um funil, despeje sobre as belas garrafas. Feche bem, e no mesmo armário escuro por mais cinco dias, insista.
Doterpeli? Mas isso não é tudo! Colocamos o licor finalizado no freezer e, cerca de um dia depois, o limoncello caseiro esfria até a temperatura desejada.
Limoncello deve ser bebido em pequenas pilhas altas, que são mantidas no compartimento do congelador, de modo que as paredes sejam cobertas com uma fina camada de gelo. Às vezes o gelo é adicionado ao próprio licor. Normalmente em restaurantes esta bebida é servida depois de uma refeição, mas em casa você pode beber lemoncello sempre que quiser. Só não exagere, a força do licor é de cerca de 40%!
Para a questão dos graus. O álcool está disponível gratuitamente apenas nas regiões do extremo norte. Aqueles que não tiverem a sorte de fazer amigos entre farmacêuticos e médicos ajudarão - a vodka russa nativa.
Lemoncello na vodka
Ingredientes:
- limão - 10 peças;
- vodka - 1 garrafa (750 ml);
- água - 3,5 itens;
- açúcar - 2,5.
Preparação
Como fazer limoncello na vodka? Assim como no álcool de vinho. Limpamos limões, insistimos, filtramos. Nós cozinhamos xarope, mas colocamos menos água e açúcar do que na receita anterior. Misture, esfrie e use (somente em boa companhia!).