Para a preparação do licor, uma variedade de frutos densos e bagas irá caber. Você pode insistir em álcool em cereja, groselha, mirtilo e até cerejas. Dependendo do tempo que você tem, o processo de insistir pode levar duas semanas ou seis meses. Naturalmente, quanto mais tempo o álcool passar na companhia de bagas, mais cor e sabor serão capazes de transmitir e, portanto, mais saturado será o próprio licor. Nas receitas de licor de cereja em casa, vamos discutir mais tarde.
Licor de cerejas em casa
Vamos começar com a receita básica, o que implica a infusão de vodka em bagas, seguido pela adição de açúcares ou xarope de açúcar para a tintura.
Ingredientes:
- cereja - 530 g;
- vodka - 760 ml;
- açúcar - 15 g.
Preparação
Antes de preparar o licor da cereja doce, das bagas é necessário retirar a pedra. Para o gosto expresso e o aroma da bebida, é desejável que a vodka penetre diretamente na polpa da fruta. Quando as bagas são preparadas, elas são colocadas em qualquer recipiente de vidro, certificando-se de que não estão muito próximas umas das outras. Despeje a cereja com vodka e cubra o recipiente escolhido com uma tampa. Deixe o licor frio e escuro por pelo menos 2 semanas, mas é possível por meio ano. De tempos a tempos, o recipiente com licor é agitado. No final do tempo de cozedura seleccionado, a vodka é filtrada, espremendo ligeiramente as bagas saturadas com bagas. Como a cereja doce é doce por si só, você pode não querer adicionar mais açúcar à bebida. De qualquer forma, sua quantidade pode variar ao seu gosto.
Licor de cereja amarela sem vodka
Substituindo a cereja amarela pela baga da Borgonha comum, você não notará nenhuma mudança especial no sabor da bebida, mas, é claro, essa mudança afetará visivelmente a cor. Um licor dourado de cereja amarela pode ser cozido não em vodka, mas em uma bebida alcoólica bem limpa ou em álcool diluído.
Ingredientes:
- cereja amarela - 730 g;
- luar - 365 ml;
- água 145 ml;
- açúcar - 155 g;
- pau de canela.
Preparação
Retire os ossos da cereja doce de qualquer maneira conveniente. Coloque as frutas descascadas em qualquer jarro adequado e amasse levemente. Não vire as cerejas em purês, mas tente quebrar a integridade da polpa, liberando um pouco de suco. Escorra o suco do suco em um recipiente separado e despeje as frutas com álcool. Para dar sabor, adicione o pau de canela. Você pode variar a variedade de especiarias a seu próprio critério.
Dissolva o açúcar em água morna com suco de cereja e adicione o xarope resultante à bebida. Insista no licor por pelo menos 10 dias, escolhendo um local fresco e escuro para esse fim. No final do tempo de infusão, coe a bebida, removendo as frutas e a canela e, em seguida, despeje-a nas garrafas, feche hermeticamente e guarde também em local fresco.
Licor de cereja com ossos na vodka
A receita de licor em vodka pura foi desmontada acima, aqui nos propomos a usar uma mistura alcoólica de vodka e conhaque ordinário, de modo que o sabor da bebida acabada é mais multifacetada.
Ingredientes:
- cereja - 730 g;
- açúcar - 230 g;
- aguardente - 235 ml;
- vodka - 620 ml.
Preparação
Primeiro lidar com bagas. Retire as cerejas lavadas ligeiramente, mas não remova as pedras. Combine o conhaque com vodka e açúcar e, em seguida, agite a mistura até que os cristais de açúcar sejam dissolvidos. Encha as cerejas cortadas com a mistura alcoólica resultante e feche o frasco com o licor futuro. Deixe a bebida infundida em um local escuro e fresco por um mês. No primeiro par de semanas o licor deve ser agitado regularmente.
Após a infusão estar completa, o licor é descartado suavemente e as bagas podem ser descartadas.