Cidra é o vinho de maçã francês, que é muito popular e muito amado por produtores de vinho em casa em todo o mundo. Abaixo, vamos falar sobre receitas simples para preparar cidra de maçã em casa, que até mesmo o enólogo novato irá dominar.
Sidra de maçã caseira é uma receita simples
Usando a técnica desta receita você pode fazer não só cidra de maçã clássica, mas também em branco a partir de peras e outras frutas.
Para o sabor mais rico da bebida, é melhor usar uma mistura de maçãs ácidas e doces na proporção de 1: 2, mas, dependendo das preferências pessoais, essa proporção pode ser variada.
Ingredientes:
- açúcar - 1,4 kg;
- maçãs - 10,5 kg.
Preparação
Antes de fazer cidra de maçã, você precisa preparar as próprias maçãs. Cada uma das frutas é seca com um guardanapo, a fim de se livrar de contaminantes fortes. Note-se que os frutos não são lavados, porque na sua superfície estão a levedura viva, o que provocará fermentação. As maçãs esfregadas são deixadas em um local quente e seco por alguns dias para iniciar a fermentação. Depois, retire os caules e as folhas das maçãs, torça-as ou esfregue-as com um liquidificador em purê e despeje o açúcar. Claro, adicione o açúcar à mistura deve ser a gosto, mas o preparado não deve ser enjoativo.
A polpa de maçã é transferida para um tanque de fermentação limpo e deixada no calor por três dias. A erva é misturada todos os dias. Após o tempo previsto, a sidra do futuro é filtrada, pressionando o bolo, em seguida, despeje o líquido em outro recipiente limpo e coloque uma luva com um dedo perfurado no pescoço ou instale um selo de água.
Quando a fermentação está completa, a sidra de maçã em casa é cuidadosamente filtrada, engarrafada e entupida.
Cidra de suco de maçã em casa
A maneira mais fácil de fazer sidra de maçã é usar suco espremido na hora.
Uma vez que o suco fresco contém carne, ele é aquecido por alguns dias no calor antes de cozinhar, e então cuidadosamente drenado do lodo. O suco coado é despejado em um tanque de fermentação limpo e deixado sob um selo de água (luva) para o próximo mês. A fermentação também deve ocorrer quente e seca. Quando a fermentação está completa, a sidra é suavemente despejada em outro recipiente através de um tubo, entupida e deixada a rasgar por mais um mês. Então você pode prosseguir para a degustação.
A bebida amadurecida em garrafas fechadas deve ser armazenada em local fresco. O prazo de validade pode ser de até três anos.
Cidra de maçã simples em casa
Esta receita é tão simples que você nem precisa lembrar as quantidades exatas de ingredientes. Simplesmente disque quantas maçãs de variedades diferentes, de modo que elas enchem o tanque de fermentação em um terço.
Remova o núcleo e divida as maçãs em pequenos pedaços. Como na primeira receita, você não precisa lavar maçãs, apenas limpe-as com um guardanapo seco, certifique-se de que as frutas estejam inteiras e sem sinais de apodrecimento. Coloque um punhado de açúcar para as maçãs darem mais suco. Para acelerar a fermentação ajudará e algumas passas. Se as maçãs não forem muito suculentas, é permitido adicionar um pouco de água, mas note que isso afetará o sabor da bebida, tornando-a menos saturada.
Em seguida, uma luva perfurada é usada no gargalo do fermentador. Quando a fermentação estiver concluída, como indicado pela luva soprada, drene a sidra com um tubo adequado, tentando não afetar o sedimento. Deixe uma bebida limpa pronta para beber por algumas semanas.