O vinho de pêra é extremamente perfumado, e é muito popular em várias regiões da Rússia. No entanto, vale a pena considerar o fato de que os frutos em si são pouco adequados para a produção de vinho, uma vez que contêm muito ácido tânico e, no final, produzem uma bebida suficientemente turva e sem sabor.
Para fazer o vinho certo em casa a partir de uma pêra, você precisa levar frutas verdes e não curadas, com caroços que começam a dourar, caso contrário o vinho ficará muito turvo e muco.
Bem, vamos dar uma olhada em como fazer vinho a partir de peras.
Como fazer vinho de pêra?
Ingredientes:
- peras - 5 kg;
- açúcar - 2,5 kg;
- água - 5 litros.
Preparação
A água deve primeiro ser fervida (se for de má qualidade), e depois esfriar e dissolver o açúcar nela.
Peras lavagem, nós limpamos de podridão e talo e cortamos em pedaços pequenos. Pedaços de frutas são colocados em um recipiente seco e limpo para fermentação, pode ser feito de vidro ou metal esmaltado. Depois das pêras, despejamos o xarope de açúcar e enchemos o tanque de fermentação com água limpa até a borda. Depois disso, você pode deixar o vinho fermentar em um lugar escuro e quente. Você pode descobrir o final da fermentação colocando primeiro uma luva de borracha no gargalo do tanque de fermentação. Assim que a luva é expelida, a fermentação termina, pois o dióxido de carbono deixou de ser liberado.
Agora, o mosto deve ser filtrado, engarrafado, arrolhado e deixado para fermentação por 1-2 meses.
Vinho caseiro feito de peras e maçãs
Vinho refrescante feito de peras e maçãs é especialmente agradável de usar em uma forma gelada, pode servir como um refrigerante ou um aperitivo.
Ingredientes:
- maçãs - 2 kg;
- peras - 2 kg;
- açúcar.
Preparação
Antes de fazer vinho a partir de uma pêra e uma maçã, limpe as frutas com um pano seco, para não lavar toda a microflora útil para a fermentação. Depois disso, a fruta deve ser removida da fruta e espremida o suco. Neste caso, é conveniente usar um espremedor, mas se não houver nenhum, simplesmente rale os frutos em um ralador e torça a carne desgastada.
O suco é despejado em um recipiente limpo para fermentação, coberto com um pano e deixado por 3 dias. Nos dois primeiros dias o futuro vinho deve ser misturado periodicamente, e o terceiro não precisa fazer isso, já que o mosto deve se estabelecer.
Após 3 dias, o açúcar pode ser adicionado ao vinho, mas não mais do que 250 g por 1 litro da bebida - quanto mais açúcar, mais forte será o vinho. Depois disso, a bebida pode ser engarrafada e entupida com tampas com tubos, ou enfaixada com luvas de borracha para determinar o fim da fermentação. O vinho caseiro de pêra estará pronto 1,5 a 2 meses após o término da fermentação.
Cidra de pêra
Os fãs de espumantes certamente apreciarão a cidra de pêra em casa.
Ingredientes:
- pêras - 3 kg;
- açúcar 450 g.
Preparação
Peras limpe com um pano seco e deixe no calor por 2-3 dias.
Assim que a primeira etapa da fermentação estiver completa, o suco deve ser espremido da polpa e colocado em outro prato, cujo gargalo é fechado com selo de água. Seguimos o final do processo de fermentação (1-1,5 meses), após o que é necessário filtrar a sidra, despeje em garrafas e deixe rasgar por 3 meses.
Delicioso vinho incomum pode ser feito não só a partir de peras, mas também de damascos , que irão provar a muitos.