Todos os peixes da família Salmonidae são saborosos e saudáveis, mas poucos podem se gabar de sua acessibilidade como o salmão rosa . Este valioso peixe comercial é muito mais barato que seus parentes, e suas qualidades gustativas não são inferiores a nada.
Na maioria das vezes, salmão rosa é usado em uma forma fumada ou salgada, enquanto é igualmente saboroso como em sanduíches e saladas e outros lanches frios. Nós salvaremos o fumagem de peixe pela última vez, mas para agora nós entenderemos como salmão rosa saborosamente salgado.
Como conservar o salmão rosa em casa?
Para a receita, que decidimos contar em primeiro lugar, você não precisará de nada além do próprio peixe e do sal de mesa simples.
Então, primeiro você precisa limpar a carne dos ossos. Para obter um filé inteiro de peixe, corte a cabeça e a barbatana caudal do salmão rosa. Cauda da cauda para o cume, levando a faca da parte ventral do peixe para cima, até a parte de trás. Agora, o lado de trás da faca move-se para cima a partir da crista ao longo dos ossos costais, separando-os dessa forma da polpa. Assim, com os segmentos, limpamos todos os peixes e retiramos a crista com as mãos. Verifique os filés para os ossos restantes, se houver, os removemos com uma pinça. Agora temos um filé de salmão puro com pele.
Agora pegue qualquer esmalte profundo ou material de vidro, o suficiente para conter todos os peixes. Polvilhe o fundo deste prato com uma colher de sopa de sal de mesa fina. Coloque o salmão rosa na pele para que o sal cubra toda a superfície. Do topo, polvilhe uniformemente o filé com outra colher de sopa de sal. Agora cobrimos o peixe com filme alimentar e deixamos na geladeira por um dia. Após o tempo, removemos o peixe, drenamos a salmoura e separamos os filés da pele com uma faca fina e flexível.
Como conservar salmão rosa na salmoura?
Ingredientes:
- salmão rosa - 3 kg;
- água - 2 l;
- sal - 6 colheres de sopa. colheres;
- folhas de louro - 2 peças.
- ervilhas - 1 colher de chá.
Preparação
Os peixes são limpos e cortados em filés, conforme descrito na receita acima. Nós ferver a água, coloque sal em água salgada, louro, pimenta e cozinhe tudo em fogo médio por 7-10 minutos. A salmoura perfumada é deixada a arrefecer completamente, filtrada e enchida com filetes de peixe. Deixe o peixe salgado por um dia na geladeira.
Como conservar ovas de salmão rosa?
Colocamos o caviar dos filmes em esmalte ou vidro. Tomamos a água do cálculo que é necessário tomar duas vezes tanto líquido como caviar. Em um copo de água, coloque 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de açúcar. Nós colocamos a solução em chamas, fervemos e esfriamos completamente. Colocamos o caviar numa salmoura fria e deixamos salivar por 2 horas.
Como pegar salmão rapidamente?
Ingredientes:
- salmão rosa - 1 kg;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 2 colheres de chá.
- oleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Os peixes são limpos de ossos e pele, depois cortados em fatias finas de sanduíches. Sal é misturado com açúcar e despeje uma colher de chá da mistura no fundo do frasco. Coloque as camadas de peixe em turnos para que as peças de uma camada não se sobreponham, com cada camada de peixe polvilhe uma mistura de sal e açúcar. Coloque o peixe nas latas com óleo e coloque na geladeira por 8-10 horas.
Como escolher salmão em óleo?
Ingredientes:
- salmão rosa - 1 kg;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 1 colher de chá;
- óleo vegetal - 120 ml;
- ervilhas de pimenta - 1 colher de chá;
- folhas de louro - 1 pc.
Preparação
Nós removemos o salmão rosa da pele e dos ossos e imediatamente cortamos em fatias. Sal e açúcar misturado com manteiga, adicione à mistura uma folha de louro quebrada e ervilhas de pimenta para dar sabor. Colocamos as fatias de peixe em uma jarra e enchemos com óleo. Após 8-10 horas na geladeira, o peixe estará pronto para uso.