Superfoods que se tornaram insanamente populares nos últimos dois anos podem ser mais acessíveis do que parece. Um exemplo vívido disso é o fígado. O fígado bovino é rico em vitaminas e rico em ferro e zinco, tem um baixo custo e também é facilmente preparado. Prove o último com uma receita de patê de fígado de fígado bovino - um lanche leve que pode ser servido em feriados ou em uma mesa informal.
Patê de fígado bovino em casa
Autêntico e, entre outras coisas, a maneira mais rápida de preparar o fígado é assá-lo antes de moer. Para fritar, você pode usar óleo vegetal comum, mas queremos deixar o aperitivo mais saboroso e, portanto, usar a gordura do bacon.
Ingredientes:
- bacon - 65 g;
- cebola - 115 g;
- alho - 4 dentes;
- fígado bovino - 530 g;
- raminhos de alecrim e tomilho - 4 pcs.
- Manteiga - 115 g.
Preparação
Corte grande bacon e marrons em uma frigideira seca até triturar. A gordura restante é usada para vestir os anéis de cebola com alho. Quando a cebola estiver macia, coloque o fígado nos pratos. Antes de cozinhar, retire os dutos e retire o filme, enxágue bem as peças. Adicione o fígado ao assado de cebola, deixe-o ir para a preparação total, as peças não devem ser rosa por dentro. No final, despeje o alecrim picado com tomilho e deixe em uma frigideira para deixar sua fragrância abrir.
Refrigerar o conteúdo da frigideira e coloque na tigela do liquidificador. Bata tudo até formar uma massa semelhante a uma pasta, adicionando gradualmente pedaços de manteiga gelada. Patê caseiro pronto de fígado de carne fresco e misture com bacon picado.
Como preparar um patê de fígado bovino cozido?
Prove o sabor da pasta, você pode até digerir o fígado para isso, por isso, as peças são imersas não em água comum, mas no caldo de legumes acabado, cozido a partir de cebolas, cenouras e raízes.
Ingredientes:
- fígado bovino - 320 g;
- manteiga - 55 g;
- vinho branco - 35 ml;
- caldo de legumes - 640 ml;
- cebola - 95 g;
- ervas frescas (cebola, salsa, tomilho).
Preparação
Comece com a preparação do fígado bovino, depois de limpá-lo completamente e remover todos os dutos. O produto preparado deve ser bem enxaguado e seco. Para acelerar a culinária, você pode dividir o fígado em pedaços de tamanho médio. Despeje o fígado com o caldo e adicione o vinho, coloque o sal e deixe o produto cozinhar até estar pronto. Fígado cozido fresco e bata com um liquidificador com manteiga de gelo. Spasertsuyte cebolas, adicione-o ao patê e bata novamente. No final, misture tudo com verduras fatiadas.
Preparação de patê de fígado bovino no forno
Uma receita clássica para patê de fígado bovino é patê, que é assado após o cozimento. Normalmente, o recipiente com torta é colocado em uma assadeira cheia de água e bronzeado no forno por um longo tempo a uma temperatura baixa.
Ingredientes:
- fígado bovino - 530 g;
- cebola - 95 g;
- manteiga - 55 g;
- creme (30%) - 145 ml;
- ovos - 2 pedaços;
- pão - 60 g;
- conhaque - 30 ml;
- pitada de noz-moscada.
Preparação
Descasque o fígado dos filmes e corte. Depois de derreter a manteiga, polvilhe a cebola picada sobre ela e, quando esta ficar transparente, acrescente o fígado bovino e frite por cerca de 2 minutos para que ele pegue. Com um liquidificador, bata o fígado com pão e adicione o creme de leite, conhaque e ovo, bem como uma pitada de sal e noz-moscada. Distribua o patê em um molde e coloque-o em um arroz com água. Asse por 45 minutos a 125 graus e, antes de retirar a amostra, deixe esfriar por algumas horas.