Pratos do rúmen, na maioria das vezes carne bovina, são encontrados em muitas cozinhas ao redor do mundo, por exemplo, tomar os mesmos frascos, cuja receita está disponível em nosso site. Prepare a partir do subproduto e sopas grossas saudáveis, eo segundo curso ( salsicha caseira ). Antes de preparar uma cicatriz de carne, ela deve ser completamente limpa e enxaguada e, então, começar a cozinhar. Fabricado há muito tempo, mas neste caso a carne ficará macia e saborosa.
Como descascar uma cicatriz de carne?
Então, você já comprou uma pilha e agora se pergunta: como limpar uma cicatriz de carne? Limpe e raspe e raspe com cuidado para remover toda a camada cinzenta superior, limo e filme, depois lave bem em água corrente. Há um pequeno segredo: você pode borrifar a cicatriz com sal e mergulhar em água fria por um dia ou dois, então tudo que for supérfluo sairá com muito mais facilidade. Hoje, você pode comprar uma cicatriz já limpa, então você não precisa perder tempo com um processo longo e difícil, você pode começar imediatamente a prepará-lo.
Roleta de carne de vaca
Apesar do fato de que a esteira pertence aos subprodutos, as receitas para a preparação de rúmen de carne podem ser úteis para uma mesa festiva, tudo depende de sua habilidade e habilidade. Vamos apresentá-lo a uma das receitas.
Ingredientes:
- cicatriz - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- alho - 3-4 cravos;
- cebola - 1 peça;
- sal, louro;
- mostarda seca, pimentão.
Preparação
Cuidadosamente limpamos a cicatriz, esfregamo-la com sal e lave-a em água fria. Cenouras (de preferência plano) e limpos, de modo que a espessura em diferentes lugares era o mesmo. Nós esfregamos do lado de dentro da cicatriz de carne de boi com mostarda e sal, nós colocamos no centro cenouras e dentes de alho, se transformam em um rolo apertado, as bordas laterais são dobradas para dentro e nós ligamos com fio forte em vários lugares. Amarre a cicatriz bem apertada, porque quando cozinhar ferver e ficar menor em volume. Encha o rolo com água fria e coloque a panela no fogo. 10 minutos após a fervura, drenamos a água e repetimos mais duas vezes. Então novamente nós derramamos o rolo da cicatriz de carne de boi com água e pusemos para cozinhar durante 4 horas. A prontidão da carne determina-se por uma forquilha - deve entrar facilmente na carne. Se a cicatriz ficar macia, adicione água, adicione a cebola, a pimenta, as folhas de louro e continue a cozinhar por mais 15 a 20 minutos. Nós resfriamos a cicatriz, sem tirá-la da água, em seguida, mudamos para um prato e limpamos por algumas horas na geladeira. Agora você pode remover a linha e cortar o rolo. Você pode servir quente e frio.
Tripe de carne com creme e legumes
Muitos pratos são preparados a partir do rumen de carne, e vamos apresentá-lo a um deles - com a adição de creme e legumes delicados.
Ingredientes:
- cicatriz - 1,5 kg;
- água - 3 l;
- vinagre 9% - 9 colheres de sopa. colheres;
- sal - 3 colheres de sopa. colheres;
- cebola - 6 peças;
- cenoura - 3 peças;
- pimenta, folha de louro;
- Manteiga - 3 colheres de sopa. colheres;
- creme - 200 ml;
- alho - 2-3 dentes.
Preparação
A cicatriz lavada e já escovada é embebida na marinada por 5 horas. Nós preparamos a marinada de água, vinagre e sal. Em seguida, lave-o bem, encha-o com água, deixe ferver por cerca de 15 minutos, escorra a água, lave a cicatriz (ao mesmo tempo e lave a panela). Agora, novamente, despeje a água, adicione 2 cebolas, 1 cenoura, louro e pimenta. Nós colocamos o cozinheiro. A preparação da cicatriz da carne demora 3 a 3,5 horas. Quando ficar macio, escorra o caldo e esfrie a cicatriz. Cortamos com palha, cebola e cenoura, passamos óleo vegetal, adicionamos uma cicatriz, esprememos alho, colocamos manteiga e continuamos cozinhando por 10 minutos, depois colocamos o creme de leite, adicionamos sal, se necessário, e o guisado por 10-15 minutos. Como você pode ver, é muito fácil preparar uma cicatriz de carne e não é nada assustador.