Sopa de flocos - um prato original e popular de cozinha polaca, que é uma sopa espessa de cicatrizes (obtuhi). Cicatrizes de carne de bovino (por vezes - estômago de porco) são utilizadas na preparação da tradicional sopa polaca. Caldo (sobre ossos) é preparado com as raízes de salsa, aipo e cenoura. No caldo deve ser adicionado especiarias: folha de louro, noz-moscada ralada, algumas ervilhas de pimenta preta e perfumada, cravo, manjerona, às vezes outras especiarias secas e sal. Os ingredientes podem incluir ingredientes como banha, cebola, rutabaga e farinha de trigo.
O segredo da popularidade
A tradição de preparar flocos de sopa é difundida na Polónia devido ao sabor nutritivo e agradável, brilhante desta sopa de ingredientes muito simples e baratos. Os panfletos costumam comer a manhã depois da festa de ontem - um caldo quente, rico e quente, contribui seriamente para o alívio das ressacas e a restauração da força. Como há uma grande quantidade de colágeno nas cicatrizes, a sopa de linho também é muito útil para a nutrição nutricional especial durante a recuperação de lesões (alongamento, luxações, fraturas). Além disso, o colagénio ajuda a preservar a juventude da pele, pelo que os cidadãos polacos gostam de frascos.
Como cozinhar os frascos?
Este prato é preparado por um longo tempo (geralmente não menos de 4-5 horas). A tecnologia é devido à longa preparação de cicatrizes (limpeza completa com o uso de sal de mesa, fervura repetida com reposição de água, lavagem intermediária). Dê os frascos em polonês em forma quente em pratos profundos ou tigelas de cerâmica.
Ingredientes:
- grama 400 carne de bovino;
- grama 200 ossos de carne com os restos de carne;
- grama 200 raízes (cenoura, raiz de salsa, aipo, cebola);
- um grama de 30-50 manteiga natural;
- 20 gramas de farinha de trigo.
- noz-moscada;
- cravinho;
- folha de louro;
- pimenta preta e terra vermelha;
- pimenta-ervilha perfumada;
- manjerona.
Preparação:
Você pode comprar uma cicatriz limpa. Se a cicatriz não for tratada, você deve raspar cuidadosamente com uma faca, várias vezes enxaguar com água morna e polvilhe abundantemente com sal. Raspe com uma escova dura, lave com água fria 2-3 vezes, em seguida, ferver, escorra a água e lave 2-3 vezes mais com água fria. Simultaneamente com estas manipulações em uma panela separada, nós cozinhamos o caldo, nós verteremos metade e no caldo restante nós cozinharemos a cicatriz preparada por um mínimo de 4 horas. Por cerca de 15 a 20 minutos antes da preparação do rúmen, colocaremos metade dos legumes preparados em um caldo. Vamos cortar os legumes restantes com palha e guardar em uma frigideira funda em gordura derretida (óleo). Adicione a farinha e marrom a uma cor dourada clara. Nós diluímos uma pequena quantidade de caldo frio e ferver por vários minutos. A cicatriz acabada será resfriada, sem removê-la do caldo, então a removemos e descartamos em uma peneira. Cortamos a cicatriz com tiras finas e curtas, adicionamos ao conteúdo da frigideira, adicionamos e temperamos com temperos secos. Se necessário, adicione mais caldo. Deve obter uma sopa espessa, que é derramada em tigelas de sopa e - você pode servir à mesa. Separadamente, serviremos queijo ralado, pimenta vermelha e preta e manjerona. Você pode servir um copo de tintura amarga como aperitivo.
Quase as moscas
Se você não gosta de carne e vitela cicatrizes (este é um prato muito específico, no entanto), você pode basicamente cozinhar uma sopa semelhante de ventrículos de frango. O número de ingredientes será o mesmo, mas em vez de ossos de carne, pegue as costas do frango. Prepare os ventrículos: nós os cortamos da borda grossa, removemos o conteúdo junto com o filme amarelo, bem vamos enxaguar. Cozinhe os estômagos de frango também será bastante longo - não menos de uma hora e meia. Então preparamos a sopa de acordo com a receita anterior. Tal sopa não pode chamar-se linho no sentido tradicional, mas a sopa de galinha gorda e rica também perfeitamente ressuscita de uma ressaca e contém muitos nutrimentos.