O sauté colhido da berinjela para o inverno não ocupará o último lugar na lista de estoques domésticos. As excelentes características nutricionais e de sabor dos lanches há muito tempo conquistaram o amor e a veneração popular entre um amplo público de consumidores.
Como preparar uma berinjela refogada?
Preparar um sauté de legumes com berinjela será possível sem truques especiais e excessos culinários, e as receitas corretas com proporções ajustadas de componentes e recomendações disponíveis contribuirão para a máxima eficácia.
- As beringelas para sautés são lavadas, cortadas em grande quantidade e, se necessário (na presença de amargor), embebidas durante 30 minutos em água salgada.
- Os componentes vegetais são combinados em um recipiente comum e soprados para a maciez das fatias.
- A preparação de um sauté da berinjela é raramente acompanhada pela esterilização de recipientes com um boleto. Como regra geral, uma salada quente é colocada em frascos secos, estéreis, selados, virados para as tampas e embrulhados até completamente resfriados.
Berinjela salteada - uma receita clássica
O clássico sauté de berinjela, uma receita para o inverno que será apresentada mais tarde, é preparado em uma panela funda com fundo grosso, caldeirão ou em uma panela adequada, na qual os vegetais preparados são colocados em camadas. Fatias, mesmo após a conclusão da cozedura deve manter uma forma elegante.
Ingredientes:
- berinjelas e pimentões - 2 kg cada;
- tomates - 4 kg;
- cebola - 1 kg;
- açúcar - 150 g;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- óleo - 400 ml;
- alho - 5 dentes;
- salsa, coentro e manjericão - 1 cacho;
- vinagre - 100 ml.
Preparação
- Frite as cebolas em óleo.
- Adicione pimentões, fatias de tomate, sal, açúcar.
- Coloque a berinjela e moa o prato sob a tampa por 20 minutos.
- Despeje o vinagre, jogue alho e verduras, aqueça a massa vegetal por 2 minutos.
- Sele o clássico refogue da berinjela para o inverno nos frascos.
Refogue de berinjela e abobrinha para o inverno
Uma popularidade sem precedentes é apreciada por uma luz refogada de berinjela e abobrinha. Em alguns casos, especialistas em culinária partem das regras clássicas e adicionam cenouras ao lanche. Esta versão não é exceção. Cubos de cenoura adicionam um prato de brilho e adicionam um sabor extra picante.
Ingredientes:
- berinjela, abobrinha e pimentão - 1 kg cada;
- tomates - 2 kg;
- cebolas e cenouras - 1 kg cada;
- açúcar - 150 g;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- óleo - 300 ml;
- alho - 1,5 cabeças;
- verdes - 1 cacho;
- vinagre de maçã - 4 colheres de sopa. colheres.
Preparação
- Cebolas são cebolas e cenouras fritas.
- Adicione os tomates, polvilhe sal e açúcar.
- Coloque pimentas, berinjelas e abobrinha, cortando legumes grandes.
- Massa Stew com uma fervura tranquila por 20 minutos.
- Mexa delicadamente os verdes de alho e o vinagre.
- Após 5 minutos, uma sauté de berinjela e abobrinha para um inverno em um recipiente estéril é selada.
Berinjela salteada no inverno sem vinagre
A beringela salteada sem vinagre vai agradar aqueles que não respeitam particularmente a presença de um sabor característico nas preparações e preferem snacks sem acidez pronunciada. Tendo fornecido a esterilidade do recipiente, fervendo os legumes com o tempo de prescrição e envolvendo os recipientes de ukuporennye com um prato do esfriamento lento, será possível assegurar a segurança perfeita do lanche.
Ingredientes:
- berinjela - 2 kg;
- tomate - 1,5 kg;
- Pimenta búlgara, cebola e cenoura - 0,5 kg cada;
- pimenta - 1 peça;
- açúcar - 70 g;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- óleo - 250 ml;
- alho - 1 cabeça;
- verdes - 1 bando.
Preparação
- Na manteiga, deixe as cebolas e as cenouras passarem por 10 minutos.
- Adicione o tomate, sal e açúcar, cozido por 5 minutos.
- Coloque pimentas e beringelas, cubra o recipiente com uma tampa e lave os vegetais por 40 minutos.
- Misture pimenta, alho, ervas, cozido por 5 minutos.
- Beringelas salteadas seladas a quente para o inverno em latas.
Berinjela salteada para o inverno no forno
Especialmente rica e perfumada é uma sauté de berinjela no forno . Graças ao cozimento gradual, os ingredientes vegetais são inicialmente dourados e, em seguida, são trançados em um recipiente comum, trocando sabores e ganhando uma picante brilhante e nitidez moderada devido aos aditivos.
Ingredientes:
- berinjela - 1 kg;
- tomates - 2 kg;
- Pimenta búlgara, cebola e cenoura - 0,5 kg cada;
- pimenta - 1 peça;
- açúcar - 100 g;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- óleo - 150 ml;
- alho - 1,5 cabeças;
- verdes - 1 bando.
Preparação
- Em formas baixas cozer a 180 graus individualmente berinjelas, pimentões, tomates, cenouras e cebolas, pré-polvilhando-os com óleo.
- Transfira os legumes para um caldeirão comum ou um formulário, tempere com açúcar, sal, óleo, alho e verduras, adicione pimenta.
- Cubra o recipiente com uma tampa e puff a 170 graus por 50 minutos.
- Embale o lanche em frascos quentes, cortiça.
Berinjela salteada e molho de tomate
Cozinhado deliciosos beringelas salteadas do inverno segundo a seguinte receita diferencia-se da versão clássica pela técnica da execução, graças a que o lanche pronto se mostra na aparência espetacular e não menos saboroso. Prevalecendo, juntamente com o componente básico, neste caso, são tomates frescos.
Ingredientes:
- berinjelas e tomates - 1,5 kg cada;
- Pimenta búlgara - 1 kg;
- cebola - 0,5 kg;
- açúcar - 75 g;
- sal - 1 colher de sopa. colher;
- óleo - 200 ml;
- alho - 1 cabeça;
- verdes - 1 cacho;
- vinagre - 50 ml.
Preparação
- Frite a cebola e pimenta em óleo, adicione sal, açúcar.
- Coloque as beringelas e em cima das xícaras de tomate.
- Sem mexer, cozinhe os legumes sob a tampa por 20 minutos.
- Encha as latas cozidas, polvilhe as camadas com alho e ervas, adicione vinagre a cada recipiente.
- Sele uma saute de berinjelas e tomates para o inverno.
Berinjela salteada com pimentos para o inverno
O sabor rico e aroma impressionante do sauté, preparado de acordo com a receita abaixo, não pode deixar ninguém indiferente. Preparando um lanche de berinjela e pimentão doce . Vagens de pimentão dão nitidez e dentes de alho picantes, que devem ser adicionados na fase final da têmpera.
Ingredientes:
- berinjela - 2,5 kg;
- Pimenta búlgara - 1,7 kg;
- pimenta - 1 peça;
- sal - 1 colher de sopa. colher;
- óleo - 250 ml;
- alho - 1 cabeça;
- verdes - 1 cacho;
- vinagre - 100 ml.
Preparação
- Dois tipos de pimenta e alho são torcidos em um moedor de carne, cozidos com a adição de sal e verduras.
- Frite berinjelas em óleo, coloque em frascos.
- Despeje refogado com molho de pimenta, enrole as tampas.
- Calor recipientes com refogue a partir de berinjela e pimenta.
Beringela salteada em georgiano
Se você temperar uma sauté de verduras com berinjela-suneli ou uccio-suneli, o aperitivo adquirirá um incomparável sabor georgiano e uma incrível picante. As vagens de pimenta amarga podem substituir-se com a pimenta-do-reino moída, e a cebola que corta além disso frite inicialmente no óleo.
Ingredientes:
- berinjela - 2 kg;
- tomate - 2,5 kg;
- Pimenta búlgara - 2 kg;
- cebola - 1 kg;
- pimenta - 2 pcs.
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- óleo - 350 ml;
- alho - 2 cabeças;
- coentro e manjericão - 0,5 lápis;
- lúpulo-suneli - 1 colher de sopa. colher;
- vinagre - 100 ml.
Preparação
- Torça os tomates, ferva com a adição de sal, açúcar, óleo.
- Adicione cebola, pimentão, berinjela e tempero.
- Cozinhe a massa vegetal por 20 minutos, junte o alho, as ervas e o vinagre.
- Tampe o lanche em potes.
Berinjela salteada com feijão
A seguinte receita para sauté de berinjela para o inverno é realizada com a adição de pré-embebido por doze horas e, em seguida, feijão cozido. Feijão vai dar um lanche de saturação e permitirá que você o sirva não só como um complemento para as composições culinárias básicas, mas também como um prato auto-suficiente.
Ingredientes:
- berinjela - 1 kg;
- tomate - 1,5 kg;
- Pimenta búlgara - 700 g;
- cebola - 0,5 kg;
- cenouras - 200 g;
- feijão - 200 g;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- óleo - 350 ml;
- açúcar - 100 g;
- manjericão e salsa - 0,5 cacho cada;
- sal, óleo - a gosto;
- vinagre - 20 ml.
Preparação
- Prepare e ferva o feijão.
- Torça os tomates, ferva com sal e açúcar.
- Adicione as cebolas, cenouras, berinjelas e pimentões fritos alternadamente em óleo, jogue feijão, vinagre e verduras.
- Ensopado de legumes por 5-7 minutos, cortiça em frascos.
Berinjelas salteadas em um multivariado para o inverno
É especialmente conveniente cozinhar um sauté de beringela em um multivarquet. Legumes são uniformemente aquecidos com este tratamento térmico e preservar totalmente a forma exata das fatias. Lanches podem ser feitos em qualquer composição e proporções. A seguinte versão das delícias é preparada com abobrinha tenra.
Ingredientes:
- berinjela, abobrinha e pimentão - 750 g;
- tomates -1 kg;
- cebolas - 150 g;
- sal, açúcar - a gosto;
- óleo - 50 ml;
- alho - 0,5 cabeças;
- vinagre de maçã - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
- Moer tomates e aqueça com óleo, sal e açúcar no modo "Quenching" por 10 minutos.
- Coloque os vegetais picados, continue o mesmo modo por 30 minutos.
- Mexa o alho, vinagre, legumes cozidos por mais 5 minutos, cortiça em frascos.