Vamos começar a preparar pepinos em um molho de mostarda ligeiramente incomum, e vamos dizer-lhe no processo como fazer isso direito.
Pepinos marinados em molho de mostarda sem esterilização
Ingredientes:
- pepinos frescos - 1,5 kg;
- mostarda em pó - 1 colher de sobremesa;
- Sementes de mostarda - 1 colher de chá;
- pimenta perfumada e preta - 5-6 pcs.;
- cravo - 4 gomos;
- alho jovem - 4-5 dentes
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- sal de cozinha - 1,5 colheres de sopa. colheres;
- manjericão - 5 folhas;
- vinagre de mesa - 60 ml;
- rábano (folhas) - 2 pcs.
- água - 900 ml.
Preparação
Cada pepino é completamente lavado de sujeira e poeira. Em seguida, colocá-los em um copo limpo e encha-o completamente com água muito fria por pelo menos 4 horas. Em seguida, tiramos os vegetais da água, cortamos as pontas que são desnecessárias para nós e esmagamos o resto do pepino com anéis finos de 5-7 mm. Nós os movemos para uma tigela com os lados altos, espalhamos uniformemente o pó de mostarda, infundimos vinagre de mesa e verduras finas de manjericão. Cure as mãos de crochê limpas com ingredientes adicionados a elas. Depois de ficarem pelo menos 40 minutos, distribuímo-los aos bancos, fritos no forno, no fundo do qual nos deitamos na folha de raiz-forte e nos dentes do jovem alho.
Água derramada em uma panela pequena, adicione o sal da cozinha com o açúcar. Então aqui nós introduzimos as sementes de mostarda, os botões do cravo, e também as ervilhas de pimenta preta e doce. Colocamos a marinada sobre a placa do prato e, depois de levá-la ao ponto de ebulição, ferva por menos de 2 minutos. Nós o colocamos em recipientes com pepinos e os enrolamos com tampas assadas, nas quais instalamos as latas. Nós jogamos 1-2 cobertores em latas e não os abrimos até a manhã!
Receita para salgar deliciosos pepinos com molho de mostarda
Ingredientes:
- pepinos (pequenos) - 2,5 kg;
- aneto - 3-4 guarda-chuvas;
- pó e grão de mostarda - 1 colher de sobremesa;
- raiz de rábano - 10-15 g;
- folha de louro - 4 peças;
- pimentão - 6 ervilhas;
- sal de cozinha - 100 g;
- água potável - 1,3 litros.
Preparação
Nós lavamos fora, e depois que nós imergimos pepinos com água de torneira que nós tiramos depois de 7-7.5 horas.
Cada frasco é lavado de todos os lados com a adição de bicarbonato de sódio e, acima do vapor, esteriliza-os. Em seguida, coloque no fundo de cada um, ainda quente pote de endro, um par de ervilhas, uma folha de louro, uma pitada de sementes de mostarda e a mesma pitada de raiz de rabanete esmagado. Nós empilhamos pequenos pepinos compactamente. Em água fervida, mas ainda morna, eu dissolvo sal de cozinha grande e mostarda seca. Com este molho despeje a borda do frasco com pepinos. Com a tampa capron feche bem cada recipiente e coloque-o na geladeira ou na adega.
Receita para enlatamento de pepinos de inverno com molho de mostarda
Ingredientes:
- pepinos jovens - 3,2 kg;
- açúcar granulado - 2/3 itens;
- óleo de girassol - 2/3;
- mostarda seca - 1,5 colheres de sopa. colheres;
- pimenta (solo) - 1,5 colher de chá.
- sal de cozinha - 3 colheres de sopa. colheres;
- vinagre de mesa - 2/3 colheres de sopa.
Preparação
Lave cuidadosamente os pepinos jovens e corte-os longitudinalmente (ao longo de todo o comprimento) em 4 ou 6 partes.
O óleo de girassol e o bom vinagre de mesa são colocados em uma tigela. Em seguida, acrescentamos a eles mostarda seca em pó, açúcar fino, pimenta preta moída e, claro, sal de cozinha. Mexa tudo para uma massa mais homogênea e despeje todos os pepinos com este molho maravilhoso, e depois misture tudo. Os pepinos precisam ficar em molho de mostarda por cerca de 1,5 horas, e somente depois disso nós os distribuímos uniformemente em potes de vidro estéreis. Com o molho restante, preencha o espaço nos frascos e envie-os por 20 minutos em um grande recipiente de água para esterilização. Em seguida, enrole-os bem e reserve para esfriar.