Arenque enlatado em casa

Oferecemos receitas simples e acessíveis para preparar arenques em lata em casa. Entre eles, a opção de colher em autoclave e preparar um lanche picante incrivelmente saboroso no fogão.

Como fazer comida enlatada do arenque do Volga em casa?

Ingredientes:

• arenque fresco Volga - 980 g;
• chá preto - 3 colheres de chá;
• água 420 ml;
• girassol ou azeite refinado - 120 ml;
• sal grosso - 15 g;
• açúcar granulado -15 g;
• pimentão (ervilha) - 10-12 peças;
• gomos de um cravo - 4-5 pedaços;
• pimenta vermelha;
• coentro (ervilha);
• grãos de mostarda - 5 g;
• sementes de endro;
• folhas de louro - 5 peças

Preparação

Faça arenque enlatado não é tão difícil quanto parece à primeira vista. Inicialmente, preparar chá preto, encha-o em um recipiente adequado aquecido a água fervente e deixe por quinze a vinte minutos sob a tampa para insistir. Nós limpamos peixe neste momento. Nos livramos de suas cabeças, caudas, barbatanas e vísceras, limpamos o filme preto dentro do abdômen e enxágue bem. Agora, cortamos as carcaças em fragmentos com 3-4 cm de espessura e as colocamos em uma panela ou caldeirão com um fundo grosso. Tempere o arenque com sal, açúcar, jogue pimenta, coentro e mostarda, adicione sementes de endro, brotos de cravo e pimenta vermelha. Nós agora derramos óleo refinado e infusão de chá coado. Se o líquido não cobrir completamente as fatias do peixe, acrescente um pouco mais de água.

Colocamos o recipiente com a peça de trabalho no prato de cozimento do prato, deixe o conteúdo ferver, reduza o fogo para o menor e deixe de molho o arenque por duas horas e meia. Agora desligue o prato, deixe o peixe esfriar completamente, então transfira-o para um frasco de vidro estéril e seco, cubra-o com uma tampa e coloque-o na geladeira para armazenamento.

Arenque enlatado caseiro para o inverno em óleo em autoclave

Ingredientes:

Cálculo de três latas de meio litro:

• arenque fresco - 2 kg;
• chá preto - 3 colheres de chá;
• água 420 ml;
• girassol ou azeite refinado - conforme necessário;
• sal grosso - 20 g;
• açúcar granulado - 20 g;
• pimenta preta (ervilha) - 12 pcs.
• coentro (ervilha) - a gosto;
• pequenas folhas de louro - 6 peças.

Preparação

Arenque fresco também, como no caso anterior, limpe, retire a cabeça, as caudas e as barbatanas. No fundo de cada frasco de vidro colocamos na folha de louro um par de ervilhas e coentro. Agora empilhe as fatias de peixe em recipientes de vidro, deixando o espaço até dois centímetros de altura, enchendo o espaço com uma altura de até dois centímetros, acrescentando sal e açúcar, jogando mais na folha de louro e alguns grãos de pimenta e coentro, despeje todo o óleo para cobrir apenas o conteúdo e enrole as peças com as tampas. Agora colocamos as latas na autoclave, enchemos a água até o nível do conteúdo e aquecemos até um índice de temperatura de 120 graus. Esterilize a comida enlatada por quarenta minutos. Depois que a pressão é normalizada e as latas esfriam, abrimos a autoclave, retiramos as latas e determinamos o armazenamento.