As notas de paladar de pimenta e berinjela búlgaras harmonizam-se perfeitamente, criando pratos excelentes e originais. Especialmente vale a pena notar a atratividade dos lanches, em que pimentas e, às vezes, as berinjelas são pré-cozidas no forno. Tal tratamento térmico de vegetais enfatiza vantajosamente as suas vantagens e contribui para a preparação de uma composição culinária ideal.
Aperitivo de cozido no forno berinjela e pimentão para o inverno
Ingredientes:
- Pimenta búlgara - 700 g;
- berinjela - 1,9 kg;
- tomates - 210 g;
- cebola - 210 g;
- dentes de alho - 4-5 pedaços;
- endro (verdes) - cacho médio;
- vinagre 9% - 35-40 ml;
- grande sal não iodado - 30 g ou a gosto;
- sem aroma de óleo de girassol - 70 ml;
- pimenta preta e doce (terra) - um par de pitada;
- Açúcar granulado - 15-20 g.
Preparação
E pimentos e frutos de berinjela para a preparação de lanches de acordo com esta receita, vamos assar no forno. Para fazer isso, os vegetais são lavados, secos e completamente colocados em diferentes tabuleiros. A temperatura do forno durante o tratamento térmico dos componentes deve ser mantida a 200 graus. As pimentas ficam rosadas e macias muito mais rápidas que a berinjela. Seguimos o processo e removemos o vegetal acabado em uma panela sob a tampa para posterior descascamento. Depois disso, remova facilmente a casca e separe a carne do caule com uma caixa de sementes.
Quando as beringelas se tornam moles, as removemos do forno, deixamos esfriar e raspamos a polpa com uma colher, separando-a da casca.
O lanche pode ser feito na forma de caviar ou salada, dependendo disso, determine as ações seguintes - dividimos a polpa de pimentas e berinjelas em pedaços ou moemos com um liquidificador ou moedor de carne. Os tomates frescos são escaldados por dois minutos com água fervente, retiram a pele e cortam a carne em cubos.
Bulbos e dentes de alho são limpos das cascas e colocamos cebola em uma panela com óleo de girassol para passerings. Depois de dourar o vegetal, misture com beringela, pimenta e alho, adicione melenko picado dill, despeje sal, açúcar e dois tipos de pimentas moídas, despeje o vinagre, misture e leve a massa em frascos de vidro limpo. Cobrimos as vasilhas com tampas e as temos para posterior esterilização em uma tigela com água quente, para que ela alcance os frascos nos ombros.
Os frascos de meio litro são esterilizados por uma hora e o litro, oitenta minutos, após o que tapamos as tampas e damos a peça de trabalho antes de passar para a despensa para esfriar.
Aperitivo de berinjelas em conserva e pimentos grelhados
Ingredientes:
- berinjela - 1,1 kg;
- doce pimenta búlgara - 1,1 kg;
- grande cabeça de alho - 1 pc;
- óleo de girassol refinado - 75 ml;
- endro e salsa - um grupo;
Para marinada:
- essência acética - uma colher de chá;
- um grande sal não iodado - 30 g;
- água engarrafada ou fervida gelada - 355 ml;
- açúcar granulado - 45 g.
Preparação
Este aperitivo é preparado de forma simples e rápida e acaba por ser apenas um sabor divino. Primeiro preparamos pimentas para assar. Mine frutas, seque, corte em quatro partes e extraia o pedúnculo junto com a caixa de sementes. Agora coloque os quartos de girassol lubrificados com óleo em uma assadeira ou grelha e coloque-o no forno sob a grelha. Depois que as fatias de pimenta estiverem douradas, coloque-as temporariamente em um prato.
Berinjela seca, seca, cortada com canecas de um a um centímetro e meio e marrom-los de dois lados a maciez e crosta apetitosa em uma frigideira convencional com óleo de girassol ou uma panela grelhada. Pique os dentes de alho limpos e salsa e endro e prepare a marinada, misturando a água com sal, açúcar e ácido acético.
Em um recipiente de vidro ou plástico esmaltado colocamos camadas, pimentões e berinjelas, verduras e alho, depois despejamos os ingredientes com uma marinada, cobrimos com uma tampa e colocamos na prateleira da geladeira por um dia.