Se esta temporada trouxe-lhe uma abundância de colheita de tomate, então não se apresse para deixar todos eles para preparar ketchup caseiro , escolha outro molho para substituição, por exemplo, aromático ajika - a melhor companhia para pratos de carne e um ingrediente indispensável para muitos pratos georgianos.
Adjika de um tomate verde para o inverno - receita
Ingredientes:
- tomates (verde) - 1,2 kg;
- maçãs - 240 g;
- pimentão - 240 g;
- pimenta - 2 peças.
- dentes de alho - 6 pcs.
- endro, coentro, salsa, manjericão - 1/2 bando;
- açúcar granulado - 25 g;
- oleo vegetal - 175 ml;
- vinagre de maçã - 15 ml.
Preparação
Antes de preparar ajiku de tomates verdes, a fruta é melhor para incisar e escaldar, em seguida, retire a pele deles. Tal técnica tornará o molho mais homogêneo. Tomates moer junto com maçãs e pimenta doce descascada. Uma pimenta quente não é necessária para limpar as sementes, mas somente se você quiser cozinhar um molho muito quente. Coloque a mistura de pimentas, maçãs e tomates no fogo e cozinhe, lembrando-se de mexer, cerca de meia hora.
Enquanto isso, corte os verdes ou passe-os pelo moedor de carne imediatamente junto com os dentes de alho descascados. Adicione os verdes ao molho, polvilhe o açúcar, encha-o com vinagre e óleo, deixe ferver novamente e despeje em latas, pré-esterilizado. Se você não planeja cozinhar Adjika a partir de um tomate verde para o inverno, então é suficiente para esfriar o molho preparado e preenchê-lo com qualquer recipiente limpo.
Adjika de tomate verde sem cozinhar
Ingredientes:
- tomates verdes - 1,2 kg;
- pimentão - 1,2 kg;
- pimenta - 1 pc;
- dentes de alho - 10-12 peças;
- vinagre - 165 ml;
- açúcar granulado - a gosto.
Preparação
Armado com um liquidificador, torta de tomate e pimentão. Esvazie o pimentão das sementes e adicione-o ao molho juntamente com os dentes de alho. Mais uma vez, pique o molho, adicione-o com vinagre, açúcar e sal. Um adzhika acentuado de tomates verdes vai caber no papel de boleto para o inverno, já que, mesmo apesar da ausência de tratamento térmico, ele tem conservantes como sal e vinagre que ajudarão a manter a frescura por muito tempo.
Adjika de tomate verde com rábano
Ingredientes:
- tomate - 2,8 kg;
- pimentão - 980 g;
- alho - 190 g;
- raízes de rabanete - 190 g;
- pimenta - 3-4 pcs;
- vinagre de maçã - 220 ml;
- açúcar granulado - 145 g;
- sal - 55 g.
Preparação
Prepare todos os ingredientes: lave e descasque os tomates, retire as sementes dos dois tipos de pimentas, retire a casca dos dentes de alho. Passe todos os ingredientes preparados através do moedor de carne junto com as raízes de rábano e coloque a adjika no fogo por meia hora. Adicione o molho com vinagre, açúcar e sal, em seguida, despeje sobre os frascos estéreis e enrole-os.