Cozinhar pilaf é melhor, claro, de cordeiro e, claro, no caldeirão. Embora existam muitas receitas de pilaf usando outros pratos e outros produtos (diferentes tipos de carne, aves, peixes, legumes, frutas, etc.). Um verdadeiro saboroso pilau de carneiro será obtido se você conseguiu comprar uma boa carne de um animal velho. O resto dos produtos também deve ser de alta qualidade.
Receita de pilaf de cordeiro
Ingredientes:
- cordeiro-1 kg;
- gordura pura de ovelha - 150 g;
- arroz amarelo grão longo não polido -500 g;
- cebola - 1 pc;
- cenouras - 1-2 de tamanho mio;
- alho - 8 dentículos;
- ervas frescas perfumadas.
Temperos para pilaf de cordeiro:
- sementes de zira;
- frutos secos de bérberis;
- cúrcuma ou açafrão;
- pimenta moída em diferentes tipos;
- cravos
Você pode, claro, comprar uma mistura pronta de especiarias para pilaf na loja ou pedir para fazer uma mistura do vendedor de especiarias no mercado de mercearia.
Preparação
Preparação de pilaf de cordeiro começa com a preparação de carne. Cortamos a carne de carneiro em cubos do tamanho de 2x2x3 cm, picando a cebola finamente. Cenouras - palhas finas ou pequenos blocos finos. Arroz lavamos primeiro várias vezes com água fria e depois com água a ferver.
Vamos cortar a gordura finamente e despejá-la no caldeirão. Vamos também lançar sementes de zira na quantidade de 1 colher de sopa. colheres. Adicione a cebola e guarde até que a luz mude de cor. Coloque as cenouras, segure em fogo médio, mexendo, minutos 4. Agora - vire a carne e as especiarias. Tudo misturado, reduza o fogo, cubra a tampa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 20-30 minutos (depende da carne). Depois desse tempo, colocamos o arroz, misturamos 1 vez (não mais) e adicionamos água para cobrir o arroz no dedo. Cubra a tampa e deixe-a pronta por mais 20 minutos. No final do processo (4 minutos antes do final) fazemos ranhuras no pilaf e colocamos um dente de alho em cada uma delas.
Pode ser colocado por 15 minutos no forno - terá um sabor melhor. Antes de servir, polvilhe o pilaf com verduras picadas. Depois de pilaf (ou pilau), é bom servir chá fresco .