Não muito tempo atrás, nas prateleiras de muitos supermercados e mercados, cogumelos incomuns com um nome excêntrico e exótico "shiitake" começaram a aparecer aos nossos olhos. Este produto oriental rapidamente ganhou popularidade em nossas mesas devido ao seu sabor incomum e todo um depósito de benefícios para a saúde.
Neste artigo, você aprenderá a preparar corretamente cogumelos Shiitake para receitas orientais reais.
Cogumelos fritos Shiitake
Cogumelos shiitake são preparados não da maneira usual para nós - eles são fritos em frituras, previamente embrulhados em pão ralado. O prato preparado desta maneira permanece perfumado, macio por dentro e crocante por fora.
Ingredientes:
- shiitake congelado - 8-10 pcs;
- farinha - 3 colheres de sopa. colheres;
- migalhas de pão - 3 colheres de sopa. colheres;
- ovos - 1 pedaço;
- óleo vegetal - 1 item;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Antes de preparar shiitake congelado, os cogumelos devem ser completamente descongelados e remover todo o excesso de umidade com uma toalha de papel, caso contrário, a panificação simplesmente cairá durante a fritura. Então eles podem ser cortados ou deixados intactos - a escolha é sua, em qualquer caso, cada peça da primeira coisa que você precisa para enrolar na farinha, em seguida, mergulhe em um ovo batido com especiarias e, finalmente, polvilhe com farinha de rosca. Prepare o shiitake crocante 2-3 minutos em óleo vegetal quente.
Normalmente, os cogumelos fritos são servidos com um lanche leve na forma de salada ou brotos de cereais crocantes, e antes de servir servem com suco de limão e molho de soja.
Sopa de cogumelos shiitake
Pratos de cogumelos shiitake, em sua autêntica manifestação, são certamente deliciosos, mas não para os amantes da culinária oriental. Portanto, oferecemos-lhe uma receita mais europeia para fazer cogumelos Shiitake - na sopa de cebola tradicionalmente francesa.
Ingredientes:
- Shiitake seco - 50 g;
- cebola - 5 pcs.
- alho - 4 dentes;
- vinho branco seco - ½ item;
- caldo de galinha - 800 ml;
- tomilho - 2 ramos;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Antes de preparar cogumelos shiitake secos, eles devem ser embebidos em água quente por 30 a 40 minutos, até que estejam completamente saturados de umidade.
Enquanto isso, as cebolas cortadas em anéis e fritar em óleo vegetal em quaisquer utensílios de paredes espessas profundas por 15 minutos até ficar macio, em seguida, reduzir o fogo a um mínimo e cozido por mais 25-30 minutos até dourar.
Agora, de volta aos cogumelos: eles precisam ser espremidos do excesso de umidade, cortados em placas e adicionados à cebola dourada. Lá também enviamos folhas de tomilho, alho picado, sal e pimenta. Frite os cogumelos por 2 minutos, em seguida, reduza o fogo e despeje o vinho e o caldo na panela. Cozinhe a sopa com a luz a ferver em fogo baixo por 40 a 45 minutos, servida com croutons de pão branco.
Salada de shiitake com cogumelos
Ingredientes:
Para salada:
- Cogumelos Shiitake - 200 g;
- azeite - 2 colheres de chá;
- mistura de salada - 200 g;
- cebolinha - 4 penas;
- rabanete - 100 g;
- cenouras jovens - 100 g;
- amêndoas - 50 g;
- gergelim - 2 colheres de chá.
Para reabastecimento:
- vinagre de arroz - 6 colheres de sopa. colheres;
- vinho de arroz - ½ item;
- molho de soja - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebola chalota - 1 peça;
- raiz de gengibre (ralado) - 1 colher de chá;
- suco de limão - 2 colheres de chá.
- molho de pimenta - 2 colheres de chá.
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Em uma panela por 5-7 minutos, ferva o vinho de arroz, deixe esfriar e misture com vinagre, molho de soja, cebolinha picada, gengibre, suco de limão, molho de soja, manteiga e pimenta. Shiitake frite em uma panela ou grill 6-8 minutos, pré-regada com azeite de oliva.
Em uma saladeira misture uma mistura de salada, cebolinha picada e cenoura, finas fatias de rabanete e amêndoas esmagadas. Nós enchemos o prato com metade do molho inteiro, colocamos em pratos e decoramos com cogumelos fritos e gergelim. Salada com shiitake está pronta, é servida em porções, junto com o molho no molheira. Bon appetit!