Qualquer prato saboroso é duplamente saboroso se for servido com algum molho original. E se este molho é de champignons, então não faz mal preparar imediatamente uma porção dupla. Molho de cogumelos se encaixa quase qualquer alimento. Uma massa maravilhosa com molho de cogumelos, qualquer legumes, carne, peixe.
Preparação de molho de cogumelos de champignon
A tecnologia de cozinhar qualquer tipo de molhos de cogumelos é basicamente similar. Você deve seguir algumas regras, e o molho sempre será homogêneo, perfumado e saboroso.
Como fazer molho de champignon?
- para o molho, tome apenas cogumelos fortes e jovens;
- O filme superior da tampa do cogumelo deve ser removido;
- se a farinha estiver frita, antes de adicionar ao molho, o molho ficará mais delicioso;
- se nos caroços formados de molho - parti-los com um liquidificador, ou coe;
- para que o molho quando resfriado não fique coberto com um filme, cubra-o com papel manteiga úmido.
Molho de Champignon com Creme de Leite
Ingredientes:
- champignons - 600 g;
- caldo de carne - 300 ml;
- farinha - 1 colher de sopa. colher;
- alho-poró (perna) - 4 peças;
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- creme azedo - um jarro pequeno;
- sal, temperos - a gosto;
- salsa verde - 1 bando.
Preparação
Nós limpar os cogumelos do filme superior, lixo e enxaguar. Raspe bem e coloque em caldo fervente para cozinhar até ficar pronto. Geralmente, não leva mais do que meia hora.
Derreta a manteiga em uma panela e frite o alho-poró até dourar. Depois disso, adicionamos farinha aqui e, mexendo, também damos uma tonalidade dourada.
Por ligeiramente despeje o caldo fervente a cebolas e farinha e, intensivamente esfregando protuberâncias, obtemos uma massa densa homogênea. Nós desligamos o gás.
Adicione a esta massa de creme azedo, mexa e despeje tudo no caldo para os cogumelos. Solim, pimenta. Cozinhe por cerca de 10 minutos. Molho de creme de leite está pronto. Agora você pode adicionar algumas gotas de suco de limão e ervas picadas.
Molho cremoso de champignons
Você pode usar creme em vez de creme azedo. Molho de champignons com creme tem um sabor mais delicado, sem acidez, que dá molho de creme azedo. Você também pode alterar ligeiramente a tecnologia de cozimento.
Ingredientes:
- champignons - 500 g;
- Bulbo grande - 1 pc.
- manteiga;
- farinha - 3 colheres de chá.
- creme - 0,5 l;
- sal, pimenta.
Preparação
Os champignons preparam-se como na primeira receita e fritam-nos na manteiga em um fogo moderado. Quando os cogumelos estiverem quase prontos, adicione cebolas picadas. Um pouco mais fritar todos juntos.
Em seguida, adicione a farinha, misture bem com os cogumelos e dilua toda a massa com o creme, derramando-os em um gotejamento fino e mexendo intensamente.
Nós trazemos para ferver, sal, pimenta e em uma pequena cozinheira de fogo por quinze minutos sob a tampa. Molho cremoso de champignon é servido com massa, carne, legumes cozidos.
Molho de cogumelos branco de champignon
Bons molhos brancos de champignon. Esta receita é muito combinada com peixe cozido. Prepare-o com base no molho de peixe branco.
Ingredientes:
- molho de peixe branco;
- gemas - 2 peças;
- champignons - 2 peças;
- Pescoços de câncer - 10 pcs.
- suco de limão;
- sal, pimenta.
Preparação
Molho de peixe branco é preparado pela adição de caldo de peixe ao brinde na manteiga. Neste molho, arrefecido à temperatura ambiente, é necessário adicionar gemas, manteiga e lentamente aquecer, mexendo, para que as gemas não enrole. Em seguida, adicione cogumelos muito finamente picados, colo do útero e evaporar até que seja feito. No final, adicione o suco de limão a gosto.
Esperamos que todos os molhos de cogumelos, cujas receitas apresentamos, você goste e diversifique sua mesa com estes molhos.