Como tornar o já delicioso e perfumado peixe ainda melhor? Bem, claro, dê-lhe outro molho. É ele que transforma um prato simples em uma obra-prima, eliminando nem sempre um agradável cheiro de peixe e complementando o sabor do prato. Agora vamos contar algumas receitas para fazer deliciosos molhos para pescar.
Molho branco para peixe - receita
Ingredientes:
- gemas - 3 pedaços;
- caldo de peixe - 100 g;
- creme - 250 ml;
- suco de limão - 1 colher de chá;
- sal, noz-moscada - a gosto.
Preparação
No creme, adicione as gemas e bata. Em seguida, despeje lentamente o caldo de peixe, misture e coloque no fogo, aqueça o molho, mas não ferver. Em seguida, adicione o suco de limão, sal, noz-moscada.
Molho de leite para peixe
Ingredientes:
- leite - 2 xícaras;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal - a gosto.
Preparação
Na frigideira, derreta a manteiga, despeje a farinha nela lentamente, misture-a, para que não haja grumos. Depois disso, despeje o leite e deixe ferver o molho, junte o sal a gosto e deixe ferver por cerca de 5 minutos, depois o molho é resfriado e servido ao peixe. De acordo com esta receita, será de densidade média, se você quiser um molho mais líquido à semelhança do molho, então será suficiente para tomar 1 colher de sopa de farinha e 1 colher de sopa de manteiga.
Molho de peixe cremoso - receita
Ingredientes:
- creme de 33% de teor de gordura - 150 ml;
- manteiga - 40 g;
- suco de limão - 10 g.
Preparação
Misture o creme com suco de limão, evapore-os em fogo pequeno. A massa deve diminuir em volume em 1/3. Depois disso, adicione a manteiga resfriada e deixe o molho esfriar.
Alternativamente, o suco de limão pode ser substituído por vinho branco seco. E no molho de moagem você pode adicionar uma variedade de enchimentos: gengibre ralado, azeitonas trituradas, alcaparras e até mesmo pepino em conserva ou em conserva. Mas é importante não exagerar, porque o molho deve complementar o sabor do peixe e não interrompê-lo. Você pode variar ligeiramente o sabor do molho e dos pratos, preparando um molho de queijo cremoso.
Molho de alho para peixe
Ingredientes:
- maionese de azeitona - 100 g;
- queijo mussarela - 50 g;
- creme azedo - 100 g;
- alho - 2-3 dentes.
Preparação
Nós esfregamos em uma pequena mussarela de queijo ralador. O alho é passado pela imprensa. Misture o creme de leite com maionese, queijo e alho. Deixamos o molho encharcar com o gosto e cheiro do alho e servir ao peixe. Além disso, este molho é perfeito para legumes, aves, saladas diversas. Outras variantes desta receita podem ser encontradas no artigo "Molho de Alho" .
Molho para peixe com creme azedo
Ingredientes:
- creme azedo - 1 copo;
- farinha - 50 g;
- manteiga - 50 g;
- sal, especiarias - a gosto.
Preparação
Primeiro, frite a farinha em uma frigideira seca. Quando ele ficar dourado, desligue o fogo, vire um pouco a farinha e junte a manteiga, o sal, as especiarias e lentamente introduza o creme azedo. Tudo bem misture, deixe ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo pequeno. Em seguida, molho mais uma vez bem mexa e filtrar. Se desejar, você também pode adicionar alho picado e verduras. Neste caso, já será molho de alho azedo para o peixe.
Molho de peixe com iogurte
Ingredientes:
- iogurte natural sem açúcar - 150 ml;
- endro - 1 cacho;
- limão - 1 peça;
- alho - 2 dentes.
Preparação
Dill pique finamente, do suco espremido de limão, o alho é passado pela imprensa. Todos os ingredientes misturados com iogurte, se desejado, ainda podem ser salgados. Deixe o molho ficar e leve-o para a mesa.
Molho de caviar cremoso para peixe
Ingredientes:
- creme de 35% de teor de gordura - 200 ml;
- limão - meio;
- caviar vermelho - 2 colheres de chá;
- sal - a gosto.
Preparação
Com metade de um limão, descasque a casca, esfregue-a em um ralador fino e retire o suco do miolo. Na panela despeje o creme, leve-os para ferver, adicione raspas, suco de limão e suco a gosto. Evapore levemente a massa para deixar o molho mais espesso. Depois esfriamos o molho, adicionamos suco de limão e no final adicionamos caviar. É importante não espalhá-lo em molho quente, senão ele vai cozinhar, ficar firme e o molho ficará estragado.