Molho de alho é um tempero delicioso e saudável para muitos pratos em várias tradições culinárias. O alho foi cultivado em diferentes civilizações desde os tempos antigos, porque contém compostos orgânicos biologicamente ativos, como sulfetos, oligoelementos e vitaminas, que são necessários para o corpo humano.
Como cozinhar o molho de alho
Normalmente, para a preparação do molho de alho quente, vários óleos vegetais da prensagem a frio usam-se. Os óleos de oliva, girassol, gergelim ou linhaça são especialmente adequados para a preparação de vários molhos de alho.
Para moer alho, você pode usar uma argamassa, liquidificador ou prensas manuais especiais (braçadeiras de alho). Espremedores de alho dão uma textura maior. O alho, esmagado em uma dessas maneiras, é misturado com manteiga e deixado em local fresco por 1-2 horas. Esta é a receita mais simples. Neste molho você pode adicionar um ovo cru (você só pode gema ou apenas proteína), suco de limão, água ou uma pequena mesa de vinho branco, sal. Este molho é tradicionalmente popular nas tradições culinárias do Mediterrâneo e dos Balcãs.
Você pode cozinhar outros molhos com alho.
Molho de alho de queijo
Ingredientes:
- 100 gramas de queijo duro
- 4-5 dentículos descascados de alho fresco
- 50 g de óleo de oliva (pode ser girassol) ou maionese, de preferência caseiros.
- Se você usar manteiga, você pode adicionar a gema de ovo. Você pode adicionar um pouco de miolo de amêndoa moída, pistache ou avelã. Uma colher de suco de limão e vinho branco também não interferirá.
Preparação:
O processo de fazer molho de queijo e alho é simples. Primeiro, esfregamos o queijo no ralador médio ou fino. Alho esmagado em um almofariz (você pode usar um liquidificador ou um esmagamento). Agora misturamos todos os ingredientes preparados na tigela, cobrimos a tigela e colocamos o molho na geladeira (não no compartimento do congelador!).
Queijo e molho de alho é bom para servir, por exemplo, com croutons ou torradas. Também será organicamente combinado com pratos de peixe cozido e / ou frutos do mar. Como reabastecimento, pode ser usado para algumas saladas de legumes, por exemplo, salada de tomates, azeitonas e verduras.
Molho de creme de leite azedo
É muito simples, mas muito saboroso.
Ingredientes:
- cabeça de alho (5-8 dentículos)
- creme de leite natural 150 gramas
- 1-2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre natural (por exemplo, balsâmico ou fruta 3-5%)
- alguns galhos de salsa, endro, manjericão.
Preparação:
Os dentes de alho purificados são moídos num almofariz ou numa crosta. Colocamos na tigela do liquidificador e adicionamos o creme de leite lá, todos os outros ingredientes e verduras, previamente moídos com uma faca. Nós processamos o liquidificador para uma textura homogênea. Você pode cozinhar tudo à mão. Vamos ficar com o molho por meia hora.
Molho de creme de leite é servido bem para o frango, peru, pratos de peixe cozido, carne ou cogumelos. Como molho, este molho é adequado para saladas de vegetais.
Molho de tomate e alho
Ingredientes:
- 2-3 colheres de sopa de pasta de tomate
- 5 dentes de alho
- 150 ml de mesa de vinho branco ou água
- 2-4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de trigo e / ou farinha de milho
- verdes (coentro, salsa, endro).
Preparação:
Alho purificado é transformado em uma pasta com uma prensa ou em um almofariz.
Passador na frigideira na farinha de óleo para sombra avermelhada, adicione tomate e vinho, misture. Aqueça 2 minutos, um pouco fria e adicione o alho esmagado e verdes.
Molho de tomate e alho para servir bem a pratos de carne, macarrão, khinkali, manti, poses, bolinhos.
Em geral, o molho de alho para carne é uma ótima solução gastronômica.
Molho de alho e limão
Misture o suco de 2 limões, alho ralado ou picado (2-5 dentículos), 50 ml de óleo vegetal, um pouco de sal e pimenta moída ou pimenta preta. Você pode usar um liquidificador. Deixe o molho repousar por meia hora.
Molho de alho-limão é bem combinado com pratos de carne, peixe e aves.