Todos os que já experimentaram conservação, sabe-se que, para que os espaços em branco permaneçam por muito tempo, os produtos devem passar por tratamento térmico. Caso contrário, os bancos "explodirão" e as peças de trabalho serão perdidas. Mas mesmo aqui há pequenas exceções - são "vitaminas" feitas de bagas que são fechadas com muito açúcar, e adzhika, que, além dos ingredientes padrão, também inclui a raiz de rábano . É graças ao último componente desta preparação que as bactérias que causam a fermentação não se espalham e podem permanecer por muito tempo, mas sempre em local frio. Como fazer um adjika cru com rábano, leia abaixo.
Receita de adjika cru de tomates com rábano
Ingredientes:
- tomates de variedades vermelhas - 2 kg;
- alho - 200 g;
- açúcar granulado - 150 g;
- pimenta - 2 pcs.
- pimentão doce - 15 peças;
- rábano (raiz) - 370 g;
- sal - 60 g;
- vinagre - 200 ml.
Preparação
Com tomates, descasque a pele, depois de verter os vegetais antes de ferver a água. A raiz do rábano é cortada em pequenos pedaços. Pimentos doces são limpos a partir de sementes e também cortados em pedaços. Nós descascamos o alho, cortamos o talo da pimenta amarga, as sementes também podem ser limpas ou deixadas. Todos os ingredientes preparados são torcidos em um moedor de carne. Na mistura resultante colocamos açúcar, sal, despejamos vinagre, depois misturamos e deixamos o relógio por 12. Depois disso, espalhamos o adzhika obtido em frascos limpos e esterilizados, fechamos com tampas (pode ser capron comum) e enviamos para a geladeira. Lá ele pode ser armazenado até o Ano Novo.
Adjika cru com raiz forte sem vinagre
Ingredientes:
- tomates vermelhos - 5 kg;
- pimenta - 2 pcs.
- doce pimenta búlgara - 1 kg;
- alho - 150 g;
- rábano (raiz) - 200 g;
- sal - 110 g.
Preparação
Pimenta (amarga e doce) é limpa, retire o caule e o coração. A raiz do rabanete é descascada e cortada em pedaços, e nós limpamos o alho. Tomates também são cortados aleatoriamente. Todos os ingredientes preparados são passados por um moedor de carne, adicione sal e misture. Colocamos adzhika crua em garrafas ou bancos e a enviamos para a geladeira para armazenamento.
Adzhika cru com rábano para o inverno
Ingredientes:
- tomate - 2,5 kg;
- pimentão - 600 g;
- pimenta amarga - 150 g;
- alho - 150 g;
- raiz de rábano - 200 g;
- sal - 0,5 xícara;
- Açúcar granulado - 1 copo;
- vinagre de maçã - 1 copo.
Preparação
Tomates, pimenta descascada, rábano e alho são cortados em pedaços aleatórios e torcidos em um moedor de carne. Ou usamos um processador de alimentos para moer. A massa vegetal resultante é misturada, adicione açúcar, sal, coloque o vinagre de maçã e misture. Derramamos o adzhika em jarros esterilizados limpos e imediatamente o colocamos no armazenamento em um lugar frio.
Adzhika cru com rábano e alho
Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- Pimenta búlgara - 10 peças;
- pimenta - 5 peças;
- alho - 8 cabeças;
- raiz de rábano - 120 g;
- verduras de salsa - 350 g;
- verdes de endro - 150 g;
- sal - 35 g.
Preparação
Legumes lavar, limpar e cortar em pedaços aleatórios. Dill e salsa são pequenos. Todos
Conselho, que se refere a todas as receitas para a preparação de Adjika.
Tomates são melhores para tomar vermelho e carnudo. Então adzhika sairá mais denso e saboroso. Excelente para estes fins são adequados variedades de tomate "Slivka", eles são densos, carnudos e quando processados não nos dão líquido desnecessário. Para todos a preservação bem sucedida e o apetite agradável!