Graças ao trabalho de serviços de transporte modernos para comer maçãs frescas, não podemos apenas na temporada. A partir de frutas disponíveis o ano inteiro, você pode preparar geléias e compotas, assar tortas, fazer sucos ou mesmo vinagre caseiro, que pode ser usado não apenas para receitas culinárias, mas também para receitas de beleza. Como fazer vinagre de maçã em casa você vai aprender com este artigo.
Como fazer vinagre caseiro de maçã?
Para fazer o vinagre de maçã com as próprias mãos é necessário: primeiro monitorar a entrada de oxigênio, porque as bactérias que realizam a fermentação precisam muito, e em segundo lugar, monitorar a temperatura, que deve ficar na faixa de +15 a +30 graus.
Vinagre de maçã - receita número 1
Ingredientes:
- maçãs - 1 kg;
- açúcar - 50 g;
- o fermento é uma pitada.
Preparação
Antes de fazer o vinagre de maçã, 1 kg de maçãs deve ser lavado, limpo e passado por uma prensa ou triturado em um almofariz. Toda a massa, juntamente com a polpa, deve ser misturada com açúcar a uma taxa de 50 g por 1 kg de maçãs. Não é necessário adicionar o fermento, mas se você quiser acelerar o processo de fermentação, uma pequena pitada será suficiente.
Colocamos a massa de maçã em uma panela de esmalte e despejamos água para que as maçãs fiquem cobertas por 3 cm. Deixamos a panela em um local aquecido sem acesso à luz direta do sol, por duas semanas, sem esquecer de misturar regularmente a massa para não secar por cima. Após o tempo todo o líquido das maçãs deve ser filtrado através de 3 camadas de gaze e deixar a vagar nas margens por mais 2 semanas. Após esse tempo, o vinagre de maçã feito em casa estará pronto e pode ser derramado em garrafas (ou seja, sem sedimentos e turbidez), que são melhores, em seguida, corretamente arrolhadas e armazenadas em um local escuro e quente.
Vinagre de maçã - receita número 2
Outra receita para o vinagre de maçã foi inventada pelo Dr. DS. Jarvis, e de acordo com o desenvolvedor, graças a esta receita, todas as propriedades básicas e mais úteis do produto permanecem.
Ingredientes:
- maçãs - 1 kg;
- água - 1 l;
- mel - 100 g;
- levedura - 10 g;
- migalhas de pão preto - 20 g.
Preparação
Lave as maçãs esfregadas em um ralador, coloque em uma jarra e encha com água na proporção de 1: 1 (ou seja, 1 l de maçãs, 1 l de água, 2 kg - 2 l de água, respectivamente). Na mesma mistura, adicione 100 g de mel, um pouco de fermento e pão ralado de pão preto, para acelerar a fermentação. Cobrimos os pratos com massa de maçã com uma camada de gaze e deixamos em um local escuro e quente por 10 dias, novamente sem esquecer de mexer 2-3 vezes ao dia com uma colher de pau ou espátula (para não oxidar o conteúdo do canal). Depois, novamente filtre o líquido através de várias camadas de gaze e pese, não esquecendo de tirar o peso da garrafa. Para cada litro de líquido, acrescente mais 50 g de mel e misture bem. Pratos com líquido de maçã ficam fracamente entupidos com gaze e deixam fermentar por 40-50 dias. Um sinal de que o vinagre está pronto se tornará sua transparência total, quando o prazo de pós-fermentação expirar, o vinagre precisará ser filtrado novamente.
Vinagre de maçã - receita número 3
O vinagre de maçã pode ser cozido de uma forma mais simples, embora para ele precisemos de uma garrafa de cidra fermentada e um pouco de vinagre de cidra de maçã natural. A 500 ml de sidra, adicione 50 ml de vinagre e cubra a louça para fermentação com gaze, para evitar a entrada de bactérias estranhas no ar, porque só precisamos de bactérias ácidas acéticas que se reproduzam e se multiplicam na sidra já fermentada. O processo de fermentação deve ocorrer em um local quente e escuro padrão por 6-8 semanas. Como resultado, a concentração de vinagre acabado será de cerca de 5%. A prontidão é verificada quanto ao gosto - a ausência de cheiro e gosto de álcool significa que o produto é utilizável.
Não deixe que você se incomode por muito tempo em cozinhar o vinagre de maçã em casa, porque o produto final será absolutamente natural, ao contrário do concentrado diluído oferecido nas prateleiras dos supermercados.