Shish kebab é uma coisa boa, mas para torná-lo saboroso você não tem que cometer um erro com a escolha de "matérias-primas", e também saber como cortar a carne corretamente em um kebab shish.
Como escolher carne para shish kebab?
Que tipo de carne é melhor tomar para um shish kebab? Naturalmente fresco, mas não a vapor - de tal carne o shish kebab se tornará difícil. O melhor para cozinhar shish kebab (e não apenas) é a carne refrigerada, então, se possível, escolha-a melhor. Se você comprar carne congelada, cuidado com o congelamento. Distinguir a carne, que foi congelada duas vezes pela cor rosada dos cristais de gelo. Além disso, essa carne não mudará de cor quando pressionada e permanecerá cinza-rosada, enquanto a carne de qualidade mudará sua cor de vermelho escuro para um tom mais acastanhado. Mas tenha cuidado com carne colorida, por exemplo, em manganês. Preste atenção para a cor da gordura, se for uma cor rosada, então a carne é claramente tingida. Carne fresca tem gordura e interlayers de cor branca ou creme. Se você comprar carne na embalagem, verifique se ela não está raiada, mas sim sobre a própria carne de manchas marrons ou cinzentas. Na presença de um dos sinais, a carne não deve tomar-se - foi descongelado, e o começo estraga.
Qual carne é melhor para o shish kebab?
Se você perguntar à empresa sobre que tipo de carne, na opinião deles, é o melhor para um shish kebab, então debates barulhentos não serão evitados - todos têm suas próprias preferências. Portanto, essa pergunta não deve ser feita, mas é melhor escolher o que você gosta. E para fazer um shish kebab mais saboroso, escolha a carne das partes certas da carcaça.
Para um shish kebab de carne de vaca é melhor tomar um lombo ou um filé mignon. Do pé de trás para cozinhar shish kebab, você pode levar apenas o interior.
Shish kebab de carne de carneiro vai sair delicioso, se você tomar a polpa da perna traseira, lombo ou recorte. Uma pá de ovelha não é uma boa escolha. E devemos lembrar que o shish kebab de cordeiro deve ser comido quente, a carne recuperada deixará de ser tão saborosa. Para shish kebab de carne de porco é idealmente adequado, localizado ao longo de uma crista em um pescoço - "um colar". Carne, cortada ao longo do cume da parte de trás, também é adequado para shish kebab, apenas não se esqueça de cortar toda a gordura. Carne magra na parte de trás para shish kebab é melhor não usar, caso contrário, o shish kebab será difícil e não suculenta em tudo.
Como cortar carne em um kebab?
Você decidiu que carne comer no churrasco, e até comprou e trouxe para casa. O que vem a seguir? É necessário dividir corretamente a carne. Como cortar carne em um shish kebab? Se você tomou um filé mignon para um shish kebab, então é melhor cortar a carne através das fibras, será mais fácil para você compartilhá-lo. E em outros casos, o método de corte (através ou ao longo das fibras) não é importante. Ideal é uma forma cônica para pedaços de carne em um shish kebab. Embora, se você cortar carne com quadrados, o kebab shish não ficará pior. O tamanho deve ser médio, para que a carne fique bem frita, mas continua suculenta. E aguardar a preparação de pedaços grossos e grandes de carne vai demorar muito. Para aproximadamente
Quanta carne para comer um shish kebab?
Quando é planejado sair com amigos para o churrasco, nós somos invariavelmente atormentados pela pergunta, mas quantos é necessário levar carne para o churrasquinho de carne por pessoa. Geralmente, tome 1/2 kg por pessoa. Mas se a empresa tem bons comedores ou não planeja comer diferente de kebabs, é melhor mudar a fórmula de cálculo. E leve meio quilo de carne para cada bela dama e um quilo para cada membro do sexo mais forte (ou uma dama com um excelente apetite).