Marinada para carne - um atributo integral de cozinhar, proporcionando um sabor pronunciado brilhante do prato preparado. A base para a marinada é sempre melhor escolher ingredientes que contenham um ácido que irá decompor as proteínas nas fibras da carne. Assim, os melhores componentes básicos da marinada são sucos cítricos, vinagre, tomate, kiwi e produtos lácteos. Alguns desses ingredientes se tornarão participantes das seguintes receitas.
Marinada de carne para fritar em uma frigideira
A fritura é uma das formas mais rápidas de cozinhar carne, no entanto, a fim de fornecer um sabor interessante do prato, o jantar de amanhã terá que ser pensado com antecedência, porque antes de fritar as peças terá que ficar a noite toda nesta perfumada marinada cítrica.
Ingredientes:
- vinagre de maçã - 115 ml;
- azeite - 115 ml;
- molho de soja - 65 ml;
- limão - 1 peça;
- cana-de-açúcar - 5 g;
- dentes de alho - 3 pedaços;
- gengibre fresco - um pedaço de 2,5 cm.
Preparação
Esprema o suco do limão e descasque todo o entusiasmo. Combine nossos ingredientes com ácido - suco de limão e vinagre. Em seguida, despeje o molho de soja e azeite. Quando todos os componentes líquidos são combinados em uma emulsão suave, adicione as raspas, alho picado, açúcar e gengibre ralado. Não se esqueça do bom sal de sal. O volume resultante de marinada é suficiente para um pedaço de meio quilo.
Marinada para fumar carne em casa
Não levando em conta o fato de que é possível marinar a carne antes de fumar, tanto em uma marinada seca quanto em um líquido, preferimos a primeira opção para não injetar uma peça. Esta receita de marinada de carne é adequada para peças defumadas quentes e frias.
Ingredientes:
- Pimenta-do-reino moída na hora - 2 colheres de sopa. colheres;
- páprica - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebola seca e alho - 1 colher de sopa. colher;
- pimenta caiena, coentro chão, sementes de funcho - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Se você fizer um embaixador de carne preliminar, o sal pode ser excluído da lista de ingredientes para a marinada, caso contrário, conecte todos os ingredientes da lista juntos. Corte um pedaço de carne completamente com uma mistura perfumada e deixe no frio por alguns dias.
Marinada para carne seca
Pedaços de carne seca, chamados jerk, são uma maneira conveniente de armazenar uma grande quantidade de carne para uso futuro. Com a ajuda de várias marinadas, a carne seca pode receber tantos sabores diferentes como frescos.
Ingredientes:
- molho de soja - 135 ml;
- molho quente e doce - 135 ml;
- cebola seca, alho - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Antes de começar a marinar, divida o lombo em tiras finas. O volume total de marinada é suficiente para 1 kg de carne. Em seguida, bata o molho de soja com pimenta doce picante e adicione as cebolas secas com alho. Deixe a carne para marinar por um mínimo de 8 e um máximo de 14 horas.
Marinada para assar carne no forno
Ingredientes:
- suco de limão - 35 ml;
- azeite de oliva - 15 ml;
- dentes de alho - 2 pedaços;
- orégano - 1 colher de sopa. colher;
- tomilho, páprica - 1 colher de chá.
Preparação
Esfregue o alho em uma pasta com uma pitada de sal. Dissolva o macarrão com azeite e adicione o orégano, o tomilho e a páprica secos. Despeje o suco cítrico e coloque os pedaços de carne na marinada.
Marinada para carnes grelhadas
Grelhar pode ser chamado de um dos métodos mais universais de cozinhar, como lhe convém
Ingredientes:
- cana de açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- mostarda - 2 colheres de sopa. colheres;
- páprica, tomilho - 1 colher de sopa. colher;
- azeite de oliva - 45 ml.
Preparação
Prepare uma mistura de especiarias secas e dilua com azeite. Distribua a mistura resultante sobre um pedaço de carne e deixe-a marinar até o dia.