Quão insultuoso, quando os pepinos plantados por todas as regras, cuidadosamente e por um longo tempo, foram regados, alimentados, capinados, de repente se tornam amargos! Então, por que os pepinos são amargos, o que fazer com eles ainda mais? Se você ler atentamente este artigo, você descobrirá o que fazer com pepinos amargos, e seus trabalhos na trama não serão desperdiçados por nada.
As causas do aparecimento de amargura
Externamente, os pepinos amargos do comum não se diferenciam. Eles têm a mesma cor verde rica, aroma fresco e uma pele crocante. Poucas pessoas, pelo menos uma vez na vida, não sucumbiram a esse "engano" e não estragaram o sabor da salada com um único pepino amargo. Claro, sem dificuldade, você pode simplesmente cortar completamente o pepino do pepino, mas na verdade ele contém as vitaminas e microelementos que o corpo precisa.
A causa do amargor dos pepinos está na cucurbitina, uma substância especial com sabor amargo. A kukurbitatsina é encontrada em todos os pepinos sem exceção, mas sua concentração aumentada é sentida no palato. As razões mais importantes para aumentar o nível desta substância em pepinos são:
- falta de umidade;
- quantidade excessiva de umidade;
- Irrigação irregular;
- excesso de luz solar;
- falta de nitrogênio e potássio no solo;
- baixa umidade na estufa;
- sementes obtidas da parte de trás do pepino.
Às vezes, a causa da amargura pode ser danificada ou torcida cílios plantas. Mudanças climáticas agudas também podem afetar o sabor dos pepinos.
Para evitar tal situação, regularmente e na medida em que regar as plantas com água morna, polvilhe-as no período da manhã e produzir fertilizantes complexos de alta qualidade, cuja composição é equilibrada. Estrume fresco como um top vestido não é adequado!
Ao comprar sementes, preste atenção às variedades híbridas contendo genes especiais que impedem o acúmulo de pepino no pepino. Isso geralmente é indicado pela marcação na embalagem. O gosto deles, claro, pode ser menos expressivo e suave, mas há uma escolha para você.
Salve a colheita
Mas e se todas as medidas preventivas para cultivar pepinos sem amargura fossem fúteis? E você pode até comer pepino amargo? Claro, mas antes disso, você precisa um pouco "pokold". A maneira mais usual, que as donas de casa costumam usar, é cortar a pele com frutas amargas. Às vezes é o suficiente para cortar a parte de trás do feto (centímetro 2-3), onde, no principal, e concentra-se kukurbitatsin.
Com que rapidez e facilidade elimina a amargura do pepino, bem conhecida dos japoneses. Assim, em restaurantes nacionais, frutas com sabor amargo não são jogadas fora, mas simplesmente cortar a ponta e rasgá-las cuidadosamente sobre cortar o pepino em movimentos circulares. Na circunferência do corte aparece uma espuma de cor branca, na qual, de fato, e acumula kukurbitatsin. Se for removido, o pepino perderá o amargor e você poderá desfrutar
Existe outra maneira de remover o amargor dos pepinos destinados ao consumo fresco. Coloque-os em uma bacia e despeje por várias horas com água fria. A amargura vai para a água. Se os pepinos são muito amargos, o que é característico da fruta rica em frutas, é melhor trocar a água várias vezes.
Os pepinos amargos também são bastante adequados para conservas. O fato é que cucurbitacina sob a ação da água e altas temperaturas é capaz de se dividir. Se todas as suas tentativas de "reanimar" o fruto amargo para consumo fresco não tiverem êxito, então a única saída é pegá -lo ou derramar a marinada . Depois de tal tratamento, até os pepinos mais amargos tornar-se-ão apropriados para a comida.