Kulichi - tradicional pastelaria eslava, um atributo indispensável da mesa de Páscoa. O bolo é um pão doce picante na forma de um cilindro alto feito de massa de fermento , muitas vezes com a adição de passas. Leite, um grande número de ovos e manteiga natural, bem como várias especiarias (baunilha, cardamomo, açafrão, noz-moscada e às vezes alguns outros) são utilizados na preparação da massa.
Nos tempos pré-cristãos, os kulichs eram usados ativamente no nível cotidiano em ações rituais, cerimônias de produção e proteção associadas aos ciclos das estações e eventos importantes que se repetem de ano para ano (por exemplo, semeadura).
Atualmente assar bolos geralmente para o feriado de Páscoa, mas não só. A superfície do bolo é geralmente decorada de várias maneiras, uma das quais é o revestimento de esmalte.
Nós lhe diremos como preparar o esmalte de um bolo, normalmente prepara-se com base em açúcar e / ou ovo branco, às vezes com a adição de vários enchimentos de fruto.
Receita de esmalte de açúcar para bolo
Ingredientes:
- açúcar (pó ou açúcar) - 200 g;
- água quente - 50-60 ml;
- suco de limão - 1-2 colheres de sopa. colher.
Preparação
Misture todos os ingredientes e misture cuidadosamente o batedor até que a maior parte possível do pó seja dissolvida. A água pode estar quente ou morna. Lubrifique o bolo com uma escova de silicone. Você pode polvilhar por cima com outra coisa, por exemplo, raspas de côco ou sementes de gergelim, nozes moídas. Você pode preparar a cobertura não a partir de açúcar em pó, mas com base em um xarope de açúcar grosso (ou seja, dissolver a quantidade máxima de açúcar em água quente e adicione o restante dos ingredientes).
Você pode adicionar vários doces de frutas ou xaropes de bagas e / ou suco de frutas frescas para a cobertura do bolo. É melhor, se os xaropes estiverem saturados e tiverem alguma cor - o bolo ficará mais bonito. Se você estiver usando suco fresco, é melhor cozinhar em água morna, mas não quente, para que o máximo de vitaminas permaneça.
Quanto mais espesso o esmalte, mais rápido ele vai solidificar, então você deve untar os bolos enquanto ainda está quente.
Receita de glaze de proteína para bolo
Ingredientes:
- ovo (esquilos) - 2 pedaços;
- açúcar em pó - cerca de 250 g;
- limão ou outro suco de frutas - 1-2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Bata os brancos em uma espuma leve. Aos poucos, despeje o açúcar de confeiteiro e amasse. Bata juntos. Adicione o suco e bata. A densidade do esmalte pode ser ajustada com água e açúcar em pó. Não faz mal incluir 1-2 colheres de chá de licor de frutas e / ou rum escuro ou conhaque no esmalte.
É claro, o glacê pode ser usado não apenas para bolos, mas também para cobrir outros produtos de confeitaria (bolos, bolos, sanduíches de rum, etc.).