Sansão é chamado de pequenas tortas, muitas vezes na forma de um triângulo ou crescente. Por causa da ampla prevalência do samsa na culinária do Sudeste, a composição do recheio e a receita para o preparo da massa varia dependendo da culinária de diferentes povos. Abaixo, vamos tentar entender não só a receita do molho uzbeque Uzbeque em casa, mas também com uma variante de um prato que vem da Índia.
Como cozinhar em casa?
Como parte da receita do uzbeque, uma mistura de gordura de cordeiro e cordeiro com temperos simples servirá como recheio. Tradicionalmente, essas tortas uzbeques são assadas no tandoor, mas como estamos preparando o samsa em casa, um forno alternativo fará um forno comum.
Ingredientes:
Para o teste:
- leite - 440 ml;
- manteiga - 105 g;
- farinha - 610 g.
Para o recheio:
- cordeiro - 550 g;
- cebola - 190 g;
- gordura - 130 g;
- ovo - 1 pedaço;
- Cominho moído e coentro - 1/2 colher de chá.
Preparação
Pré-aqueça o leite junto com o óleo até que este esteja completamente disperso. Misture a farinha com uma pitada de sal e polvilhe sobre o leite morno. Deixe a massa esfriar completamente. Durante esse tempo, os fios de glúten irão relaxar e será muito mais fácil trabalhar com o teste.
Idealmente, cordeiro, gordura e cebola devem ser picados à mão. Carne picada com cebola temporada com especiarias e uma boa pitada de sal, misture bem e bata o ovo. Este último serve na receita para um monte de enchimento e preservando sucos de carne.
Abra a massa, corte em círculos e coloque no centro de cada porção. Três bordas do círculo se juntam no centro para formar um triângulo. Deixe os hambúrgueres cozidos a 200 graus por 20 minutos, depois vire, abaixe o fogo para 180 graus e deixe o samsa por mais 15 minutos.
Samsa laminado - receita culinária em casa
Ingredientes:
- embalagem de massa folhada (bezdozhzhevogo);
- cordeiro - 540 g;
- cebola - 170 g;
- batatas - 90 g;
- Cominho moído - 1 1/2 colher de chá.
- ovo - 1 pc.
Preparação
Antes de preparar a salsicha para casa a partir de massa folhada, deixe as placas da massa final a ser descongelada em uma superfície polvilhada. Pique o cordeiro com as cebolas. Os tubérculos de batata são limpos e também divididos em pequenos cubos. Tempere o recheio com cominho moído e sal, mexa.
Abra a camada de massa descongelada, recorte círculos e coloque o recheio no centro de cada um. Aperte as bordas do círculo no centro para formar um triângulo. Cubra a superfície do samsa com ovo batido. Asse o samsa no forno em primeiro lugar a 210 graus por cerca de 20 minutos e, em seguida, virando, mais 15 minutos, mas já em 180.
Samsa indiano em casa pelas próprias mãos
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 310 g;
- Manteiga - 55 ml;
- feno-grego moído - 1 colher de chá;
- água - 45 ml.
Para o recheio:
- tubérculos de batata (grande) - 2 pcs;
- um punhado de ervilhas verdes;
- nozes - 25 g;
- sementes de cominho - 1/2 colher de chá;
- flocos de pimenta - a gosto.
Preparação
Dê a manteiga para dispersar em água quente. Misture a farinha com feno grego moído e uma pitada de sal. Combine a emulsão de óleo com farinha e forme uma massa. Deixe aquecido por meia hora.
Ferva as batatas, e depois de limpá-lo, grit, mas não até a homogeneidade. Misture as batatas com ervilhas, nozes picadas, cominho e pimentão.
Enrole a massa e corte em fatias. No centro de cada colocar uma porção do recheio de batata e conecte as três bordas da massa juntos. Pronto samsa frite em óleo pré-aquecido a uma coloração marrom dourada pronunciada, e coloque em guardanapos para absorver o excesso de gordura.