Se pesquisar entre consumidores, estando interessado na sua opinião sobre o que é "ovos em uma bolsa", então, tendo analisado o resultado, pode ver um quadro divertido. Alguns acreditam que os ovos em um saco são cozidos sem casca, confundindo-os com ovos escalfados . Uma proporção significativa dos entrevistados acredita piamente que "em um saco" - isso significa ovos com uma proteína densa e gema completamente líquida. Então, como os ovos realmente se parecem em um saco e como cozinhá-los adequadamente? É exatamente isso que o nosso artigo fala hoje. Nele, analisaremos todas as opções possíveis para cozinhar ovos para obter o grau desejado de preparação, bem como segredos e sutilezas que ajudarão a evitar possíveis erros e reduzirão ao mínimo a probabilidade de falhas.
Em primeiro lugar, vamos dissipar dúvidas sobre a determinação da exatidão da terminologia e avaliação do grau de prontidão do ovo para dar-lhe uma caracterização de "bolsa". Para obter tal prato, você precisa ferver os ovos até o momento em que a proteína esteja completamente pronta e a gema ficar "presa" pela metade. Neste caso, apenas uma pequena parte da gema permanece no centro do líquido. Como obter esse resultado? Sobre isso e muitas outras coisas na receita abaixo.
Como preparar ovos em um saco - receita
Ingredientes:
- ovos de galinha frescos;
- água purificada;
- sal de pedra grande - 2 colheres de sopa. colheres por litro de água.
Preparação
Ovos de galinha para cozinhar escolhem apenas selecionados e certamente frescos. Se você comprou o produto no mercado ou na loja e não tem certeza da sua qualidade, então vale a pena não ser preguiçoso e verificar a frescura dos ovos por imersão em água. Ovos frescos de alta qualidade afundarão no fundo da vasilha e, inadequados para amostras de alimentos, irão flutuar até a superfície. Se aqueles foram encontrados, eles devem ser impiedosamente descartados, jogando-os no lixo.
Agora, sobre a melhor maneira de cozinhar os ovos e que tipo de água para abaixá-los para isso - no frio ou já em ebulição. Se fôssemos confrontados com a tarefa de ferver ovos cozidos, então uma resposta inequívoca neste caso seria uma recomendação para imergir os ovos à temperatura ambiente em água fria para aquecimento e cozimento adicionais. É com este método de preparação que a probabilidade de rachaduras é mínima.
Mas precisamos ter um certo grau de prontidão, que depende não apenas da água em que os ovos são inicialmente colocados, mas também da intensidade do aquecimento, bem como da duração da ebulição e da temperatura da água. Este último pode diminuir com o aumento da altitude acima do nível do mar devido a uma diminuição na pressão atmosférica. O tempo de cozimento neste caso será mais longo por alguns minutos do que o habitual. Se você está nas montanhas ou na colina, então leve essa informação em consideração, é para você.
Deste modo, preparar ovos do tamanho médio em uma bolsa, nós mergulhamo-los ordenadamente em um container com fervura, água generosamente salgada (2 colheres de sopa de sal por litro de água) e depois da fervura repetida, cozinhe por cinco minutos. Se os ovos forem um pouco menores ou maiores que o tamanho médio, o tempo deve ser reduzido ou aumentado em meio minuto. Assim como no caso do clássico cozido fervido, ao cozinhar em uma bolsa após o tempo determinado, transfira imediatamente os ovos da panela para um recipiente de água gelada por um minuto, assim será mais fácil limpá-los.
Para reduzir o risco de rachaduras durante o cozimento, os ovos devem ser mantidos à temperatura ambiente por pelo menos uma hora antes, e também perfurar a casca do ovo de maneira limpa em ambos os lados (da extremidade romba e pontiaguda).
Agora você sabe como preparar corretamente um ovo em uma bolsa. Os ovos cozidos são preparados tendo em conta as mesmas recomendações, mas para a sua preparação após a fervura demorará apenas três minutos.