Ovos escalfados são uma receita para a cozinha francesa, agora popular em todo o mundo. Hoje, os cafés da manhã em uma variedade de estabelecimentos de alimentação quase sempre oferecem aos clientes uma opção de ovos cozidos, ovos mexidos, omeletes ou ovos escalfados. Este último é um ovo, cozido sem casca em água acidificada em ebulição. Este prato é perfeito para o café da manhã, é uma ótima alternativa para ovos cozidos, que estamos todos tão acostumados. Não é por acaso que ocupa o terceiro lugar mais popular entre os pratos da manhã: o ovo cozido contém uma grande quantidade de proteína, é saboroso e nutritivo e muito mais útil que os ovos fritos. Salada com ovo cozido é bom para servir para o jantar ou para o jantar.
Como cozinhar ovos escalfados?
A preparação do ovo cozido é uma questão simples, exigindo, no entanto, alguma habilidade. Como cozinhar ovos escalfados? É necessário derramar uma pequena panela de água e deixar a água ferver, depois reduzir o fogo a uma ebulição moderada (temperatura ideal + 97 ° C). Adicione 1 colher de sopa de vinagre a água fervente, de preferência - natural e necessariamente leve, caso contrário o ovo vai acender um pouco e ficar menos apetitoso. Água salgada não deve ser, caso contrário, a proteína vai se parecer com trapos. O ovo é cuidadosamente solto da casca e colocado em uma tigela pequena ou xícara. Torcendo a água "redemoinho" em uma direção usando uma colher, despeje delicadamente o ovo preparado exatamente no centro do "redemoinho". Varim (mais precisamente, vamos costurar) nosso ovo exatamente 2 minutos e extrair cuidadosamente da água com a ajuda do ruído. Agora deixamos o excesso de água escorrer (para fazer isso, coloque o barulho com o ovo em um guardanapo limpo dobrado ou em uma toalha por um minuto) e leve-o para a mesa, colocando-o em uma fatia de pão ou torrada.
Ovo escalfado como ingrediente
Você pode usar ovos cozidos na preparação de várias saladas, para isso, os ovos resfriados são cortados em pequenos pedaços. Você pode servi-los com macarrão e molho. A propósito, você pode usar ovos escalfados levemente mal cozidos para cozinhar vários molhos e molhos, triturando-os com azeite, mostarda e uma pequena quantidade de vinho branco no liquidificador. E você pode cozinhar ovos "Benedict", na verdade, é um sanduíche com ovos escalfados e um tradicional molho holandês feito a partir de gemas, manteiga e suco de limão. Este café da manhã é muito popular na Europa. Será muito saboroso se você colocar um ovo cozido em um brinde, levemente oleado com mostarda Dijon.
Opções de cozimento
Chefs especialmente hábeis quebram ovos diretamente sobre a água. Alguns quebram um ovo em uma concha e já colocam um ovo em água fervente, para que a proteína não cresça. Na panela, defina um anel especial para cozinhar ovos escalfados. Outros preparam um saco de filme alimentar, lubrificam-no com óleo a partir do interior e fervem um ovo cozido nele. Quanto cozinhar? Pelo menos um minuto, mas não mais que 3 minutos. Em qualquer caso, os ovos devem ser muito frescos (de preferência com menos de 4 dias) que tenham sido veterinariamente testados, a fim de evitar a infecção por salmonela e, obviamente, não congelar.
Sobre molhos
Molho para ovos escalfados pode ser diferente. Eles estão em harmonia com o molho holandês clássico, que é feito de gemas de ovos crus (você pode usar ovos de codorna), manteiga natural e suco de limão. Os ingredientes são misturados e levemente aquecidos em banho-maria. Molhos e molhos de queijo adequados e variados à base de natas, iogurte ou vinho. Molhos condimentados picantes com ervas picadas, alho, pimenta e azeitonas dão aos ovos escalfados uma picante especial. Você pode usar uma variedade de molhos quentes com base em pasta de tomate, e todo mundo sabe maionese (é claro, é melhor na opção de cozinhar em casa). Em geral, há muitas opções, já é uma questão de fantasia culinária, preferências tradicionais nacionais e pessoais.