Pratos de carne de porco para muitos são algo complicado e inacessível. Mas, na verdade, esta é uma opinião completamente errônea. O pernil de porco, devido à sua peculiaridade, requer, é claro, um longo tratamento térmico, mas, por outro lado, todas as ações do processo tecnológico são bastante simples e até mesmo uma amante inexperiente lidará com elas.
Nós oferecemos para experimentar a receita para cozinhar uma pernil de porco de dar água na boca e incrivelmente picante em cerveja bávara, e também fazer dele um delicioso bolo de carne que certamente irá substituir não muito úteis produtos de salsicha. Você será agradavelmente surpreendido pelo sabor surpreendente destes pratos e bastante simples, apesar da duração, cozinhar.
A receita para junta de carne de porco assada na Baviera no forno
Ingredientes:
- grande pernil de porco - 1 pc;
- cerveja clara ou escura para escolher - 1,5-2 l;
- especiarias para o caldo:
- cebolas - 1 pc.
- cenoura - 1 peça;
- raiz de salsa;
- raiz de aipo - 0,5 pcs;
- folhas de louro - 5 peças.
- pimenta preta e doce - algumas ervilhas;
- sal de mesa - 1 colher de sopa. colher;
- Temperos para panificação:
- mostarda sala de jantar - 30 g;
- flor de mel - 35 g;
- alho - 3 dentes.
Preparação
Primeiro vamos preparar o leme de porco. Se houver cerdas, nós as queimamos sobre o fogo, enxaguamo-as com água corrente, limpamos a sujeira com uma escova ou raspamos com uma faca. Agora colocamos o produto em uma panela adequada e despejamos com cerveja até que esteja completamente coberto. Adicione a mesma lâmpada totalmente desobstruída e raízes, jogue ervilhas, sal e louro e cozinhe em fogo moderado por duas a três horas, dependendo do tamanho.
Depois disso, retiramos o pochete do caldo, recheado com dentículos limpos de alho, esfregamos de cima com uma mistura de mostarda e mel e colocamos no forno, pré-aquecendo a 210 graus. Mantemos este prato de temperatura até obter o grau desejado de escurecimento, abrindo periodicamente o forno e regando a roda com sumos da assadeira.
Rolo de pernil de porco cozido - receita
Ingredientes:
- grande pernil de porco - 1 pc;
- sal de mesa;
- Pimenta preta moída - algumas pitadas;
- alho - 2-3 dentes;
- cebolas - 1 pc.
- uma cenoura grande - 1 pedaço;
- raiz de salsa;
- raiz de aipo - 1/2 do pedaço do meio;
- pimentão - 5 ervilhas;
- pimenta preta - 10 ervilhas;
- folha de louro - 2 peças
Preparação
Rolos de carne de porco são preparados, bem como para assar. Nós abrasamos as cerdas existentes e lavamos completamente o produto com água corrente, raspando a sujeira. Em seguida, coloque o produto em uma panela e despeje-o até o revestimento completo e um pouco mais de água filtrada. Nós somamos lá as raízes descascadas de salsa, cenouras e aipo, o bulbo inteiro, nós lançamos ervilhas de pimenta preta e fragrante e folhas de louro. Acrescentamos sal à água para que fique ligeiramente salgada e coloque o recipiente com o conteúdo no fogo. Depois de ferver, retire a espuma e cozinhe
Quando estamos prontos, tiramos a tábua do prato, cortamos do lado mais carnudo e tiramos o osso. Vamos esfriar e, em seguida, temperar a polpa ao longo de todo o perímetro com pimenta preta moída ou uma mistura de pimentão moída, esfregar com alho moído e, se necessário (se a carne ficar salgada levemente salgada). Agora desligue a carne cortando o filme de comida com rolos e aperte cuidadosamente. Colocamos um rolo por duas ou três horas sob uma prensa e colocamos na geladeira para um resfriamento completo.