Para os fãs da culinária caucasiana, oferecemos receitas para a preparação de um verdadeiro shish kebab armênio. Implementá-los é completamente simples e o resultado excederá todas as suas expectativas.
Como fazer um shish kebab de porco em armênio?
Ingredientes:
- carne de porco (pescoço) - 1,8-2,1 kg;
- cebola - 450 g;
- óleo de girassol refinado - 55 ml;
- ervilhas de pimenta preta - 15 g;
- ervilhas de coentro - 10 g;
- manjericão seco - 1 colher de sopa. colher;
- grande sal - 20 g ou a gosto.
Preparação
Shish kebab em armênio é preparado necessariamente de carne de porco. Nesse caso, vamos pegar o pescoço de um porco, que tradicionalmente conservamos. Para fazer isso, nós limpamos e cortamos os anéis da lâmpada, e ralamos a pimenta preta e o coentro em um almofariz até ficar bem. Lavado e cortado em fatias do tamanho de um pouco mais de uma caixa de fósforos, coloque a carne em um copo de esmalte ou de vidro, adicione a cebola, óleo refinado, coentro picado e pimenta preta, cubra o manjericão seco e sal e amasse delicadamente com todas as mãos para que as cebolas e carne comecem a dar o suco. Colocamos pratos com carne na prateleira da geladeira e deixamos que eles marinem por sete horas. É melhor deixar a carne de porco na marinada durante a noite, mas cerca de uma hora e meia antes da fritura é necessário resistir às condições do ambiente.
Agora, amarre as fatias de carne no espeto e frite-as na grelha até ficarem prontas, derramando-as periodicamente na marinada.
Um verdadeiro kebab armênio é uma receita de um carbonato
Ingredientes:
- carne de porco (carbonato) - 1,8-2,1 kg;
- salsa seca - 1 colher de chá;
- endro seco - 1 colher de chá;
- ervilhas de pimenta preta - 15 g;
- Tomilho seco - 2/3 colher de chá.
- manjericão seco - 1,5-2 colheres de sopa. colheres;
- grande sal - 20 g ou a gosto.
Preparação
Esta receita do shish kebab armênio assume o uso de carbonato de porco para a sua preparação. Para começar, lavamos a carne, cortamos e cortamos fatias de porções de aproximadamente dois centímetros de espessura. Agora em uma tigela separada misture manjericão seco, tomilho, endro e salsa, adicione também grãos de pimenta preta moída na hora e misture. Nós esfregamos pedaços de carne de porco com sal e uma mistura seca condimentada, pusemos isto em uma embarcação satisfatória e deixamos isto durante duas horas a condições de quarto.
Frite os pedaços de carne de porco na grelha. Nos primeiros cinco minutos mantemos um forte calor sob a carne, girando a grelha regularmente para que a carne não queime, mas tem uma crosta assada que vai ajudar a guardar todos os sumos dentro da peça. Então, a intensidade do calor é reduzida e a carne de porco é preparada, tentando aquecê-la uniformemente dos dois lados, continuando a girar a grade regularmente para isso.
Shish kebab deve ser servido com molho armênio, a receita que oferecemos abaixo.
Molho armênio para shish kebab
Ingredientes:
- pasta de tomate - 260 g;
- água 140 ml;
- sal - 10 g;
- açúcar granulado - 30 g;
- cebola - 80 g;
- dentes de alho - 3 pcs.
- pimenta recém moída preta - 10 g;
- botões de um cravo - 3 partes;
- folhas de salsa, coentro e endro - a gosto.
Preparação
Cole o tomate com água e deixe ferver. Adicione os botões de cravo, pimenta, sal, açúcar e cozinhe, mexendo por cinco minutos. Agora triturar o ralador ou pique a lâmpada em uma lâmpada e dentes de alho, pique os verdes, adicione tudo ao molho e misture.