As redes comerciais nos oferecem o produto comum e conhecido, o óleo de girassol , em uma faixa bastante ampla. O óleo oferecido difere de acordo com os graus, espécies, qualidade, preço, métodos de produção e processamento. Nem todos, entretanto, confiam na qualidade do produto proposto da produção industrial, porque os fabricantes no processo muitas vezes usam algumas substâncias desagradáveis, cujos restos podem estar no produto final. Alguns fabricantes também adicionam corantes e estabilizadores (não quero esse óleo, muito menos cozinhar com ele para crianças).
Mas há uma saída (para o diligente).
É possível cozinhar um óleo de girassol de alta qualidade para prensado a frio em casa, a receita principal é simples, então você precisa encontrar sementes de qualidade adequadas para o processamento de variedades. Aqueles que vão fazer constantemente óleo de girassol em casa, faz sentido comprar ou fabricar alguns dispositivos. Iniciantes podem fazer dispositivos de cozinha primitivos mais familiares ou caseiros.
Como fazer o óleo de girassol?
Diga-lhe como espremer e armazenar o óleo de girassol em casa.
O princípio geral de levar óleo de girassol para casa é o seguinte: a semente deve ser descascada, espremida com óleo, filtrada e / ou limpa de outra maneira.
Em uma produção doméstica séria para limpeza de sementes, calibradores (limpadores de sementes), prensas de óleo e vários filtros são usados.
Para obter óleo de girassol em pequenas quantidades, a semente pode ser limpa com um moinho de sementes, processado em um crupe (ou com um liquidificador, combinador, moedor de carne). Em seguida, a mistura de sementes com casca é despejada com água fria, de modo que a casca indesejável tenha surgido (esse processo é chamado de hidroflotação). Depois de retirar a casca, recolocamos a massa de sementes da água com uma peneira e deixamos a água escorrer.
Em outra variante, se você pode bem descascar o grão da casca antes de girar, então da massa de grão depois de apertar será bolo, em qual você pode acrescentar xarope de açúcar ou mel - um excelente halva resultará. A hidroflotação neste tipo de processo não é necessária.
Não use sementes descascadas prontas - o óleo será amargo.
Agora nós esprememos o óleo. By the way, para moedores de carne existem bicos para separar sucos de bolo de óleo, eles são muito adequados para nossos propósitos. Ou você pode fazer uma prensa a partir de uma pequena panela de alumínio. Perto do fundo da panela, perto do centro, perfuramos alguns buracos para drenagem de óleo. No centro da parte inferior, faça um furo sob um parafuso longo e grosso e aperte-o firmemente (com uma porca). Como um pistão, usamos um círculo de madeira com um furo de parafuso. Refine ainda mais o seu pensamento. Nós enroscamos a porca no topo da caneca.
Massa, a partir do qual vamos pressionar o óleo, coloque-o na prensa e aperte a porca com uma chave conveniente, sem pressa. Enquanto o óleo flui, nós estragamos mais ... e um pouco mais, e até que ele pare. Claro, há um container sob a prensa, no qual o óleo flui.
Agora o óleo pode ser filtrado. É ainda melhor primeiro congelar o óleo em um freezer potente a uma temperatura não superior a 15 ° C e, em seguida, filtrar, para remover a água restante.
O óleo é melhor armazenado em garrafas cheias de garrafas de cerveja, seladas firmemente, sem acesso à luz, em local fresco.