O creme azedo é muito popular para imersão de biscoitos e preparação de muitos bolos. A sua estrutura tenra, com um sabor ligeiramente azedo, complementa na perfeição os bolos doces, vantajosamente tonifica o seu sabor, criando maravilhosas composições de confeitaria.
Mas muitas vezes as donas de casa enfrentam o problema da consistência muito líquida do creme azedo. Neste caso, simplesmente drena do bolo para o prato. E então surge a pergunta, como fazer creme de leite para bolo grosso? Primeiro de tudo, você deve prestar atenção especial à escolha do creme azedo. Seu teor de gordura deve ser de pelo menos 25%. Mas, mesmo neste caso, nem sempre é possível alcançar o resultado desejado. Em seguida, recomendamos o uso do antigo método comprovado. O creme de leite deve ser colocado sobre uma gaze dobrada em quatro partes, amarrar as bordas opostas e pendurá-lo na geladeira durante a noite. Você pode simplesmente colocar o pacote de gaze em um coador, colocá-lo sobre uma tigela e colocá-lo em um lugar fresco. Este procedimento poupará o creme azedo do excesso de soro de leite e tornará o creme muito mais espesso.
Mas o que fazer, quando não há absolutamente nenhum tempo para espremer o creme azedo, como, então, o creme azedo deve ficar espesso? Abaixo, oferecemos recomendações que ajudarão você a mudar a consistência do creme e engrossar muito mais rápido.
Como engrossar creme de leite com amido ou farinha?
Ingredientes:
- creme de leite com um teor de gordura superior a 25% - 520 g;
- açúcar em pó - 100 g;
- amido ou farinha - 2-3 colher de chá.
- essência de baunilha - 1-2 gotas.
Preparação
Para preparar um creme amargo espesso para um bolo, escolha o creme azedo com uma alta porcentagem de gordura, espalhe-o em um recipiente fundo e bata com um misturador por quinze minutos. Em seguida, em pequenas porções, despeje o açúcar em pó, acrescente a essência de baunilha e bata por mais cinco minutos. Ao final do processo, introduzimos o amido, misturamos um pouco mais e colocamos a massa por pelo menos trinta minutos na geladeira.
Como engrossar creme azedo com gelatina?
Ingredientes:
- creme de leite com um teor de gordura superior a 25% - 520 g;
- açúcar em pó - 100 g ou a gosto;
- gelatina - 15 g;
- água 100 ml;
- essência de baunilha - 1-2 gotas;
Preparação
Gelatina embebida em água por quinze minutos, e depois colocada no fogo e aquecida, mexendo, até dissolver (não ferver). Em seguida, desligue o prato e deixe a mistura esfriar em temperatura ambiente. Enquanto isso, bata o creme de leite com uma batedeira por quinze minutos em alta velocidade e, em seguida, despeje o açúcar de confeiteiro, adicione a essência de baunilha e bata por mais cinco minutos. Agora com um fio fino despeje a água gelada com a gelatina e bata até ficar homogêneo. Coloque o creme por três horas na geladeira e use-o para a finalidade pretendida.