Para aqueles que decidiram abrir a temporada de cogumelos da primavera, mais informações sobre como cozinhar morels. Afinal, esses cogumelos são um dos representantes mais brilhantes do reino dos cogumelos, que dão a colheita na primavera, dando aos colhedores de cogumelos a oportunidade de aproveitar seu passatempo novamente.
Como cozinhar morels?
Os vinhos, cujas receitas serão descritas abaixo, são surpreendentemente saborosos e aromáticos. Ao iniciar a implementação de qualquer um deles, inicialmente leia as seguintes informações:
- Os cogumelos frescos são cuidadosamente lavados da contaminação, cortados ao meio (se forem grandes) e embebidos em água fria e generosamente salgada durante 2-3 horas, e depois enxaguados bem.
- Além disso, os cogumelos encharcados são fervidos em um grande volume de água salgada por 10-20 minutos (dependendo do tamanho), depois lavados novamente, espremidos e só então usados para criar composições culinárias.
- Pratos de cogumelos são rapidamente formados e não requerem tratamento térmico prolongado, já que a base de cogumelos está quase pronta após a pré-cozedura.
Como cozinhar cogumelos fritos?
Morel frito com cebola é um prato simples, mas surpreendentemente saboroso, que é especialmente saboroso com batatas cozidas ou fritas . Um aroma inesquecível e uma picadinha especial ao bocejo dão penas de cebola verde adicionadas durante o cozimento. Por uma hora você pode fazer um prato apetitoso para 4 pessoas.
Ingredientes:
- morels - 800 g;
- oleo vegetal - 100 ml;
- cebola - 1 peça;
- cebolinha - 1 cacho;
- sal, pimenta.
Preparação
- Mergulhe e ferva os cogumelos, lave e dê um bom dreno.
- Coloque os cogumelos em uma frigideira aquecida com manteiga e frite até dourar e evaporar a umidade.
- Acrescente as cebolas fatiadas e as cebolas verdes, tempere a gosto e frite 20 minutos em um calor quieto.
Como cozinhar morels em creme azedo?
Em seguida, você aprenderá a cozinhar morels em creme azedo. Nesta performance, o prato é ainda mais delicioso e aromático, adquirindo uma nota cremosa inusitada e uma acidez sedutora. Para obter mais picante e nitidez no estágio final da têmpera, a comida pode ser temperada com alho picado ou espremido na prensa.
Ingredientes:
- morels - 800 g;
- eo vegetal e creme - 50 g;
- cebola - 2 peças;
- cebolinha - 1 cacho;
- creme azedo - 250 g;
- alho (opcional) - 2 dentes;
- sal, pimenta, especiarias.
Preparação
- Os morelos encharcados e fervidos são lavados, cuidadosamente espremidos e despejados em uma panela de manteiga e óleo vegetal aquecido em uma frigideira.
- Frite os cogumelos, se necessário derramar óleo, até vermelhidão, acrescente a cebola e marrom por 15 minutos, mexendo.
- Eles colocam creme azedo, tempere a comida a gosto.
- Extinguir morels em creme de leite por 10 minutos, jogue o alho à vontade, dar o prato a íngreme por 5 minutos sob a tampa.
Como cozinhar morangos com batatas?
Estudando receitas com morels, atenção especial é atraída para a opção com batatas. O prato vai surpreender com a sua incrível combinação de sabores e aroma incrível. A iguaria pronta é servida adicionando endro fresco picado, salsa e cebolinha, o que dará à comida um frescor extra e um charme único.
Ingredientes:
- batatas - 1 kg;
- Morels - 1 kg;
- oleo vegetal - 150 ml;
- cebola - 2 peças;
- cebolinha - 1 cacho;
- endro e salsa - 1 cacho;
- sal, pimenta, especiarias.
Preparação
- Prepare morels, peão com cebola picada em uma frigideira, frite um pouco.
- Adicione as batatas descascadas e fatiadas e frite em fogo moderado até as fatias ficarem macias.
- No final da fritura, eles podsalivayut comida, pimenta, mexa.
- Sirva morel frito com batatas, generosamente aromatizado com verduras picadas.
Sopa de cogumelos - receita
A seguinte receita irá ajudá-lo a descobrir como preparar adequadamente os cogumelos para o primeiro. Sopa destes cogumelos é incrivelmente perfumada, rica e rica. Sabor enriquecido de fatias quentes de carne de porco cozida ou presunto, picado e adicionado ao caldo. Como um enchimento, você pode usar arroz lavado, grãos de milho ou milheto.
Ingredientes:
- batatas - 3-4 pedaços;
- morels - 500 g;
- oleo vegetal - 40 ml;
- cebola - 1 peça;
- carne de porco cozida a frio - 2 fatias;
- água - 2 l;
- creme azedo - 200 g;
- arroz - 1,5-2 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta, especiarias, ervas.
Preparação
- Soaked por pelo menos duas horas e morels cozidos fritos com cebola picada em óleo vegetal até a luz corar.
- Em água fervente, coloque as batatas, o arroz lavado, a carne de porco cozida e cozinhe por 15 minutos.
- Adicione o assado de cebola e morela, creme de leite, tempere o prato a gosto.
- Resistiu a sopa de cogumelos em chamas por mais 5 minutos, servido com verduras.
Costeletas de morels
As morangos fritas são sempre deliciosas e, se forem decoradas em forma de costeletas que apenas derretem na boca e irradiar uma fragrância formidável, o processo de degustação de iguarias não terá limite. Para cumprir a receita, você precisa de uma migalha de pão branco, de preferência ontem, ou até melhor do que um de três dias.
Ingredientes:
- morels - 500 g;
- pão branco - 400 g;
- ovos - 2 pedaços;
- cebola - 2 peças;
- oleo vegetal - 100 ml;
- leite - 200 ml;
- sal, pimenta, pão ralado, creme azedo.
Preparação
- O marroquino é encharcado, fervido em água salgada, lavado, espremido e torcido em um moedor de carne, acompanhado de leite e pão prensado.
- Frite as cebolas picadas na manteiga, espalhe no pimento de cogumelos, adicione o ovo, temperos, misture.
- Cozinhe as costeletas, mergulhe-as em massa de ovo batida e, em seguida, em pão ralado e frite em óleo vegetal em uma frigideira, dourando dos dois lados.
- Servir costeletas quentes com calor com creme de leite e calor.
Salada de cogumelos
A seguinte receita em como preparar morels de salada e as sutilezas de decorar um lanche saboroso e leve. Neste caso, os cogumelos são combinados com alazão fresco, cebola e cebolinha e vestidos com azeite ou outro óleo vegetal para escolher. Se desejado, a composição pode ser suplementada com alho selvagem, o que dará uma picada peculiar ou adicionará dentículos picados de alho.
Ingredientes:
- morels - 500 g;
- azeda - 1 pacote;
- salada de cebola doce - 1 pc;
- cebolinha - 1 cacho;
- azeite de oliva - 80 ml;
- sal, pimenta, endro, salsa.
Preparação
- Preparação de cogumelos para salada começa com imersão prolongada em água salgada.
- Em seguida, as cascas lavadas são fervidas por 25 minutos, deixadas a escorrer e fritas em óleo até um blush leve e de dar água na boca.
- Cortar as cebolas e verduras, misture com cogumelos fritos, tempere com manteiga, sal, verduras, misture.
Como conservar os morels?
Morel marinado - a receita é simples e descomplicada, mas neste caso, como nunca antes, é necessário assumir a responsabilidade pelo pré-tratamento dos cogumelos. Os espécimes lavados embebem um par de horas, mudando de hora em hora a água salgada, depois cuidadosamente lavados e fervidos duas vezes em uma nova porção de água salgada por 10 minutos.
Ingredientes:
- Morels - 1 kg;
- água 400 ml;
- sal - 1 colher de chá;
- folhas de louro - 2 peças.
- ervilhas - 5 peças.
- canela, cravo e ácido cítrico - por pitada;
- sal, pimenta, endro, salsa.
Preparação
- Tendo lidado com a forma de cozinhar morels, marinando-os será fácil. Preparar os cogumelos, destacar e desdobrar em frascos estéreis e secos.
- Para marinar ferver a água, adicionando louro, pimenta, canela, um par de botões de cravo e ácido cítrico, legal.
- Despeje a casca da marinada em um pote, cubra com uma tampa e coloque na geladeira.
Como secar os morels?
Em seguida, você aprenderá a secar os cogumelos em casa. Para secar, é aconselhável usar apenas os chapéus e as pernas para molhar, ferver e aplicar para fazer ovos de cogumelos ou outros petiscos.
- Limpo da contaminação, os chapéus de cogumelo são cortados em pedaços, dispostos com uma camada no pergaminho.
- A peça de trabalho pode ser colocada sob um toldo na sombra em um local ventilado ou colocada em um forno ligeiramente aberto a 40 graus.
- Morel seco pode ser comido não antes de 3 meses após a colheita, e armazenado em local seco.
Como congelar cogumelos?
É muito mais prático do que morels congelar para o inverno. A peça de trabalho feita desta maneira pode ser usada, se necessário, a qualquer momento. Está completamente pronto para uso, você só precisa adicioná-lo ao prato que está fazendo.
- Lavados e encharcados por duas horas, os cogumelos são fervidos por 20 minutos e deixados a escorrer.
- Você pode congelar como cogumelos simplesmente cozidos e, adicionalmente, fritos, colocando-os em um pacote ou recipiente no congelador.