Gratinado é qualquer prato (na versão clássica - batatas, mas pode ser, por exemplo, arroz), assado no forno para formar uma bela crosta avermelhada (doce ou salgada). A principal coisa na preparação do gratinado é a escolha correta do regime de temperatura. Você apenas assa o núcleo do prato e não queima a crosta, então gratinado é primeiro mantido no forno em um calor moderado, e então por um tempo a temperatura é aumentada. Você pode cozinhar gratinado, usando uma grelha. Você pode até usar um forno de microondas (o modo mais adequado é "microondas + grill"). Gratinado de batata pode ser servido, tanto como um prato independente, e como um segundo prato de almoço. Como preparar o gratinado de batata?
Cogumelo de batata gratinado
Existem muitas receitas diferentes, por exemplo, gratinado de batatas com cogumelos.
Ingredientes:
- 5 batatas de tamanho médio;
- 1 cebola;
- 100-150 g de bacon;
- 200 g de champignons ou ceps;
- pimenta preta moída;
- sal;
- um pouco de óleo vegetal;
- 80-100 ml de creme natural;
- queijo 150 ralado;
- alguma manteiga natural;
- verdes.
Preparação:
Lave cuidadosamente as batatas e cozinhe em um uniforme por 20 minutos. Água salgada, fria em água fria. Vamos descascar as batatas e cortá-las em pratos com cerca de meio centímetro de espessura. Cebolas descascadas e bacon são cortados em cubos e cogumelos - placas. Frite o bacon em óleo vegetal (2-3 minutos), adicione as cebolas picadas, mexa e frite os cogumelos. Você deve ter uma bela sombra dourada. Salmoura e pimenta. Adicione metade da norma do creme. Mexa e evapore levemente para deixar o molho mais espesso. Nós chicoteamos o creme restante com queijo ralado (deixe uma pequena quantidade de queijo para fazer o pó). Nós refratamos o molde refratário com manteiga. No fundo, colocam-se as camadas de batatas, linguiça de cogumelo e creme de queijo. Vamos assar no forno a 180 ° C por 15-20 minutos. Retire o formulário do forno e polvilhe com queijo. Devolvemos o formulário ao forno e asse até que uma bela crosta avermelhada seja formada.
Graten de batatas com carne
Ingredientes:
- 4-5 batatas;
- 400 g de filé mignon;
- 1 cebola;
- um copo de creme natural;
- óleo vegetal para fritar;
- queijo duro ralado;
- pimenta preta moída;
- uma mistura de ervas provençais;
- verdes para decoração.
Preparação:
Nós lavamos a carne lavada com um guardanapo e cortamos em pequenos pedaços através das fibras. Cozinhe o martelo ligeiramente batido fora cada pedaço de carne em ambos os lados. Nós aquecemos a frigideira bem, despeje o óleo vegetal. Frite a carne em ambos os lados e coloque-a em uma forma à prova de fogo, vidro ou cerâmica (pré-lubrificada). Limpe a cebola e corte em anéis. Na camada de carne, havia uma camada de anéis de cebola. Batatas descascadas são cortadas em fatias finas. Misture em uma tigela de creme com pimenta e uma mistura de ervas, um pouco de sal. Você pode colocar as batatas em duas camadas - cada camada é derramada com uma mistura de creme e especiarias secas. E no topo coloque outra camada de batatas e regue de novo. Agora cubra o formulário com uma tampa ou embale com papel alumínio. Coloque o formulário no forno pré-aquecido a 200 ° C por cerca de 20 minutos e esfregamos o queijo no ralador. Retiramos a forma e polvilhemos queijo gratinado meio acabado, depois mandamos para o forno (sem tampa ou papel alumínio), para que o queijo pare e se forme uma crosta avermelhada. Gratinado com carne e batatas é servido em pequenas porções,
Batata gratinada com carne moída
Você pode cozinhar gratinado com batatas e recheio. O recheio para gratinado é escolhido com a melhor gordura, o melhor de tudo - uma mistura de carne de porco e carne de vaca ou de porco e carne picada de frango - e depois o prato fica suculento. Para cozinhar, você pode colocar uma camada de carne picada crua em batatas cozidas ou pré-salvar cebolas picadas, adicionar carne picada, colocar por alguns minutos e depois usá-la para prensar a granada. Gratinado pode ser servido com vários molhos europeus e vinho de mesa leve.