Macarrão para Lagman

Macarrão para lagman são um ingrediente necessário e muito importante deste prato. Depende não apenas do sabor da sopa cozida, mas também da aparência de todo o prato. Claro, se você está com pressa, você pode usar espaguete comum, mas lembre-se que este lagman é servido apenas com macarrão caseiro. Nós oferecemos-lhe uma receita de macarrão para Lagman .

Receita de macarrão caseiro para Lagman

Ingredientes:

Para o teste:

• água fervida - 1,5 st;
• ovo - 2 pedaços;
• farinha - 1000 g;
• sal - 1 colher de chá.

Para solução:

• água - 0,5;
• refrigerante - 0,5 colher de chá.
• sal - 1 colher de chá.

Para esticar o macarrão:

• oleo vegetal - 150 ml.

Preparação

Preparação de macarrão caseiro para lagman é condicionalmente dividido em 4 períodos: amassando a massa; tratamento com sua solução de soda; tirando o macarrão; decocção.

Vamos entender como cozinhar macarrão lagman. Então, pegue uma tigela primeiro, quebre os ovos de galinha e adicione uma colher de sal a ela. Misturamos tudo com um garfo e despejamos a quantidade certa de água morna fervida. Mais uma vez, nós misturamos tudo bem para que não se formem grumos. Na bacia, peneiramos várias vezes a farinha, formamos uma lâmina, fazemos uma ranhura no topo e despejamos a mistura de ovos. Amassamos a massa para macarrão primeiro com uma colher e depois com as mãos. Depois disso, espalhamos todo o conteúdo na mesa da cozinha, e já formamos uma massa íngreme aqui, periodicamente, despejando a farinha. Nós embrulhá-lo em um saco e deixe-o nesta forma para descansar à temperatura ambiente por cerca de uma hora. E vamos preparar este tempo com você uma solução de bicarbonato de sódio e sal.

Então, em um copo fundo, despeje meia xícara de água e despeje uma colher de chá com um copo de sal e uma pitada de bicarbonato comum. Nós misturamos tudo completamente antes de eles estarem completamente dissolvidos e começarmos a esfregar suavemente a solução de sal de sódio na massa. O procedimento para esfregar é o seguinte: molhar as mãos com uma solução, pegar a massa, enxugar a massa, novamente molhar as mãos, retirar a salsicha da massa, amassar, torcer em um torniquete e repetir o procedimento novamente 3. No final, você sentirá que a massa ficará elástica. !!

Em seguida, espalhe-o uniformemente na tábua de corte e corte em pedaços pequenos e idênticos. Bem, agora vamos começar a retirar este macarrão lagman caseiro do nosso teste. Para fazer isso, preparamos um prato grande, o manchemos com óleo, formamos salsichas finas a partir de pedaços de massa picados e espalhe-os com uma espiral a partir do centro do prato, aplicando abundantemente a massa com óleo vegetal. Em seguida, cubra as salsichas da massa com uma bacia grande e deixe-as descansar por cerca de 20 a 30 minutos.

Depois de decorrido o tempo, pegamos uma peça de trabalho e começamos a puxá-la levemente pelos dedos e torcemos um pouco a massa, primeiro em uma direção, e depois da mesma maneira. no outro. Faça este procedimento várias vezes até obter o diâmetro do macarrão que você precisa.

Depois disso, colete-o cuidadosamente com as mãos como fios, bata o macarrão em uma tábua de madeira e ao mesmo tempo, mas com muito cuidado, estique-o novamente. Bem, isso é tudo, como resultado, conseguimos um produto completamente acabado.

Agora coloque a água no fogo e adicione um pouco de sal a ela. Assim que ferver, disponha o nosso macarrão alongado em literalmente uma peça para evitar a sua adesão um ao outro! Cozinhe exatamente 5 minutos, não mais! Assim que flutuar para a superfície, imediatamente pegue-o com um ruído, jogue-o de volta em um coador, enxágüe com água fria e coloque um lote pronto de macarrão em uma panela, regando-o com uma pequena quantidade de óleo vegetal.