A culinária judaica, como a culinária de outros países, tem suas especificidades. Em primeiro lugar, o caráter incomum se manifesta na mistura das tradições culinárias das tradições primordialmente judaicas com as dos países onde vivem os representantes desse povo antigo. E a culinária judaica tradicional remonta a séculos e é frequentemente associada à observância de certos costumes religiosos.
No cozimento judaico, a principal preferência é dada ao teste magro e sem areia. Em que, muitas vezes acontece, metade da base do teste é ocupada por ovos. Também característica para a preparação de produtos de confeitaria é a partilha de mel e açúcar, aproximadamente em proporções iguais.
Amendoeiras crescem em Israel em todos os lugares, assim como em outros países da região do Mediterrâneo: Itália, Espanha, Grécia, Marrocos. Portanto, amêndoas são muito usadas nas cozinhas desses países.
Shortbreads de amêndoa
Ingredientes:
- amêndoas - uma e meia xícaras;
- claras de ovos - 6 peças;
- açúcar de confeiteiro - uma xícara e meia;
- farinha de trigo - 2 xícaras;
- sal;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
Preparação
Amêndoas são limpas e esmagadas em um almofariz. Bata bata em uma espuma espessa e forte. Nós colocamos açúcar em pó nas proteínas gradualmente, mexemos delicadamente. Adicione as amêndoas e gentilmente, em pedaços, coloque a farinha, adicione sal e misture bem.
Nós assamos uma panela com qualquer óleo vegetal. Digitamos e espalhamos a massa, formando em forma de bolas ou semicírculos. Nós colocamos em um forno quente (180 graus), nós asse por 15-20 minutos. Korzhiki legal e servir para um deleite.
Outro tipo de biscoitos - zuker-leks. Eles são assados no ritmo. Este festival tem vários nomes e interpretações: Hag ha-Matsot - um lembrete do tempo em que os judeus durante a escravidão viviam em matzah, Hag Aviv - o triunfo da primavera, neste momento é celebrado por Paysah, Hag ha-Herut - há uma celebração da liberdade na memória sobre o Êxodo histórico dos judeus do Egito.
Korzhiki zuker-lekah
Ingredientes:
- farinha de trigo - 1 copo;
- açúcar - 1 xícara;
- ovos - 4 peças;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
Preparação
Nós quebramos os ovos e cuidadosamente separamos as proteínas das gemas. Separadamente, as gemas são moídas em uma tigela fundo com duas colheres de sopa de açúcar para uma espuma exuberante, despeje a farinha e misture.
Proteínas e o açúcar restante batido em uma espuma, coloque-os em uma tigela com as gemas e misture tudo até ficar homogêneo. Em uma assadeira untada, espalhe a massa usando uma colher de chá. A massa não deve tocar um no outro.
Asse por 15 minutos a 180 graus. Biscoitos assados zuker-leks colocam na mesa em uma forma esfriada.
Crostas picantes e molhos - lekeh - são tradicionalmente assados em Rosh Hashaná (Ano Novo). Eles são um símbolo de todo o bem que aguarda o homem no próximo ano.
Crostas picantes
Ingredientes:
- farinha de trigo - 1 copo;
- açúcar granulado - 3/4 xícara;
- mel claro - 1 copo;
- ovos - 2 pedaços;
- raiz de gengibre - 4 cm;
- laranja - 1 peça;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- gengibre moído - 1 colher de chá;
- canela em pó - 1 colher de chá;
- oleo vegetal - 4 colheres de sopa.
Preparação
Com laranja raspe as raspas e esprema o suco. Esfregamos a raiz de gengibre em um ralador fino. Em uma tigela funda, peneire a farinha, adicione o açúcar, o refrigerante, o gengibre moído e a canela em pó. Mexendo.
Na mistura, despeje o mel e o óleo, introduza os ovos e adicione as raspas de laranja. Misture novamente, e em seguida, despeje o suco de laranja e
Forno aquecer até 180 graus. A massa é alisada sobre uma mesa, polvilhada com farinha. Recorte crostas redondas ou onduladas. Nós os espalhamos em uma assadeira untada. Asse a uma cor dourada avermelhada. Na mesa, servimos crostas geladas.
Para tornar os biscoitos mais perfumados, eles precisam ser refrigerados em uma folha e deixados à temperatura ambiente por duas horas.