Kutabs com carne no Azeri não são frequentemente cozidos em nossa região. E admitir absolutamente irracional. O excelente sabor deste prato simplesmente não pode deixar de gostar dele.
O processo de cozinhar kutabs não é nada trabalhoso e não leva muito tempo, mas o resultado é impressionante. Tradicionalmente, este prato é preparado com cordeiro, mas se desejado, pode ser substituído com carne picada de porco ou carne de porco.
Como cozinhar kutabs com carne no estilo do Azerbaijão - receita?
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha de trigo - 450-500 g;
- água 250 ml;
- óleo refinado vegetal - 20 ml;
- sal - 1 colher de chá.
Para o recheio:
- gordura de cordeiro - 550 g;
- sumac - 1 colher de chá;
- cebolinha - 5-7 caules;
- zir - 0,5 colheres de chá;
- pimenta preta moída - 0,5 colher de chá.
- sal;
- Manteiga
Preparação
Em uma tigela, peneire a farinha, misture com o sal, faça um sulco no qual vertemos o óleo refinado vegetal, a água e amassemos uma massa densa, elástica de kutabs com a carne. Damos a ele trinta minutos para amadurecer, deixando em um lugar quente e cobrindo com um filme.
Passamos gordura de carneiro através de um moedor de carne com uma grelha fina, misturamo-lo com uma pequena cebola verde picada, adicione sal a ele, sal com pimenta preta, adicione zir e sushi e misture bem.
Nós dividimos a massa em aproximadamente dez a doze pedaços, cada um dos quais é lançado até que a formação não seja mais espessa do que meio milímetro. Nós aparamos os contornos da peça de trabalho, anexando uma placa de tamanho adequado, aplicar uma metade do círculo resultante um pouco de carne cozida
Quando todos os kutabs forem formados, aqueça uma frigideira de paredes grossas ou de ferro fundido, espalhe um pouco de óleo no fundo e espalhe os tarugos nele. Nós os mantemos em fogo até dourar de ambos os lados, e então nós os extraímos em um prato e, se desejar, nós o lubrificamos com manteiga. O fogo deve estar ligeiramente abaixo da média, novamente para que o enchedor de carne crua seja cozido.