Atualmente, a culinária japonesa é muito popular em diferentes países. Um dos pratos japoneses mais marcantes é o frango ao molho Teriyaki. "Teriyaki" (ou "Teriyaki") é um molho tradicional japonês. Prepare-o com molho de soja, que é adicionado uma certa quantidade de saquê ou vinho de arroz doce, várias especiarias secas, bem como mel ou açúcar.
O molho Teriyaki é bem servido com pratos de carne e peixe, também é usado como marinada para preparação preliminar de carne ou peixe para posterior tratamento térmico e é adicionado no estágio final de cozimento. Nas grandes cidades, o molho Teriyaki pronto pode ser comprado em lojas especializadas ou nos departamentos relevantes de grandes supermercados. E você pode cozinhar o molho "Teriyaki" você mesmo - não é muito difícil.
Como preparar o molho Teriyaki?
Ingredientes:
- 100 ml de molho de soja de qualidade;
- 100 ml de saquê;
- 100 ml de myrin (pode ser substituído por Sherry forte);
- 1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo.
Preparação:
É possível (isto já é opcional) adicionar gengibre cru ou seco e algumas outras especiarias secas. Todos os ingredientes são misturados em um recipiente de trabalho e aquecidos, continuamente em agitação, em banho-maria até que o açúcar se dissolva completamente. O molho é evaporado ao meio. Mel colocado após a evaporação, açúcar. A consistência do molho acabado deve ser como um xarope ou licor espesso. O molho preparado pode ser imediatamente usado ou colocado em copos, bem fechado e armazenado no refrigerador.
Como preparar frango Teriyaki?
Vamos cortar o frango de tamanho médio (com palitos de comida), fritar brevemente em óleo vegetal ou na grelha, em fogo alto, até que a crosta esteja formada. O molho teriyaki é colocado em uma frigideira, levado a ferver, colocado pedaços de frango, porco ou peixe assados em uma frigideira, cuidadosamente desintegrado, coberto com pá e caramelizado em fogo médio. Pedaços do produto principal devem ser cobertos com molho como esmalte e ter um brilho característico.
Prepare carne
Então, o frango no molho "Teriyaki", uma receita próxima ao autêntico.
Ingredientes:
- carne de frango do peito ou 2-3 pernas (desossada, mas melhor com uma pele);
- Molho teriyaki;
- um pouco de óleo vegetal (é bom usar uma mistura de girassol com gergelim).
Preparação:
Como preparar frango Teriyaki? Carne de frango cortada em pedaços pequenos, por assim dizer, uma mordida, de modo que esteja bem assada e que fosse conveniente levar pedaços com a ajuda de hasi (isto é, pauzinhos). Nós marinamos a carne em uma pequena quantidade de molho Teriyaki por uma hora. Jogue a carne em uma peneira, enxágue e escorra. Você pode secar com um guardanapo - então não haverá spray quando fritar.
Assar o frango
Aquecemos o óleo numa frigideira de parede espessa (de preferência de ferro fundido) a alta temperatura. Espalhe os pedaços de frango em uma frigideira para baixo (para não espetar) e frite uniformemente de todos os lados, manipulando a espátula. Pedaços de frango devem ter um lindo tom dourado acastanhado. Frite rapidamente, não overdry, dentro do frango deve permanecer suculento. Quando pedaços de carne são bem fritos, retire-o de uma frigideira, escorra quase todo o óleo, coloque a frigideira no fogo novamente, despeje o molho "Teriyaki" nele. Quando tudo ferve, reduza o fogo. Então você pode agir de duas maneiras diferentes.
Levá-lo à prontidão
Método um. Adicione os pedaços de frango de volta na panela com o molho e extinguir, virando as peças com uma espátula para molhar o molho corretamente. Cozinhe por alguns minutos até que o molho fique grosso.
Método dois. Nós grosso o molho Teriyaki em fogo baixo e despeje os pedaços fritos de frango. Na segunda variante, uma pele crocante permanece.
Características de servir um prato
Frango servido "Teriyaki" com legumes em folhas de repolho (use tenra repolho de Pequim, e folhas do repolho ordinário